红烧金鲳鱼
金鲳鱼清洗干净，去腮内脏，去除黑膜，放在案板上，用刀改花刀。
五花肉清洗干净，放在案板上，切五花肉片。
蒜苔清洗干净，放在案板上，切蒜苔末。
姜清洗干净，放在案板上，切姜片。
锅里放适量的油，油烧热，放五花肉片，煸出油，肉片变色，放姜片，煸炒放金鲳鱼，放生抽，胡椒粉，料酒，食盐，白糖，放一瓶啤酒，然后淋少量的水，没过金鲳鱼，盖上盖子中，中火烧十分钟，把蒜苔末倒进去炖五分钟即可出锅食用。
鸡胸肉丝凉拌豆芽
鸡胸肉清洗干净，锅里放水，水烧开放鸡胸，肉放八角，花椒，香叶，生抽，老抽，陈醋，鸡精，蚝油，中火炖煮20分钟即可捞出过凉水，用手顺着肉丝纹理撕成鸡胸肉丝放在盆中。
锅里放适量的水，水烧开后下豆芽焯烫五分钟，豆芽熟透，捞出过凉水沥干水分。
做一个料汁锅里的一碗里放一勺生抽，蚝油，食盐，白糖，香醋，搅拌均匀，碗里放一勺芝麻，辣椒面泼一勺热油，把搅拌好的料汁倒进去，料搅拌均匀备用。
把鸡胸肉丝豆芽放在一个盆中，把做好的料汁倒进去，用手抓拌均匀即可装盘食用。
茭白炒牛肉
牛肉清洗干净，放案板上用刀切牛肉薄片，放料酒，生抽，蚝油料，胡椒粉，淀粉腌制20分钟。
茭白清洗干净，放案板上用刀切茭白薄片。
锅里放适量的油，油烧热，放葱，姜，蒜末，爆香，放腌过的牛肉，放入锅中翻炒五分钟后，把牛肉生捞出备用。
锅里放适量油，油烧热，把茭白薄片放入锅中，放调味，翻炒茭白片，把炒好的牛肉倒回锅里与茭白，快速翻炒放生抽，蚝油提味即可出锅装盘食用。
花甲冬瓜汤
花甲用盐水浸泡，吐吐沙子，冬瓜去皮去籽，放案板上用刀切成薄片。
姜清洗干净，放案板上用刀切姜片。花甲放锅里，加足量的水，大火煮沸后撇去浮沫，煮至花甲开口，捞出清洗备用。
炖锅里放适量的清水，放冬瓜片儿，姜片儿中火烧开转，小火慢炖，冬瓜七成熟。
放入焯过水的花甲继续炖煮，冬瓜熟透加胡椒粉调味，食盐搅拌均匀，放香菜即可装盘食用。花甲的鲜味，冬瓜的清香味道鲜美极了。#记录我的2024#@头条湖北@头条山东@头条上海@头条广东
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