咖啡烘焙是一个重要的过程，直接影响咖啡的风味。您是否曾在购买咖啡时遇到“浅度烘焙”、“深度烘焙”……这些词而感到困惑，不知道该选择哪种类型？
下面和我们一起了解更多关于烘焙的知识，从中选择最适合自己的烘焙套餐！
咖啡烘焙过程
咖啡豆是咖啡果实的种子，经过采摘、加工、烘焙，就制成了我们所熟知和喜爱的咖啡。
在烘焙过程中，咖啡豆被加热到特定的温度，以带出其独特的风味和香气。
烘焙过程可分为三个阶段：干燥期、褐变期及一爆后发展期。
在干燥阶段，咖啡豆被加热以去除水分。随着咖啡豆加热，它们开始变黄并开始散发出草味。一旦咖啡豆水分脱干，褐变阶段就开始了。在此阶段，咖啡豆开始变褐色并产生其风味和香气。最后，在发展阶段，咖啡豆被烘焙到所需的深色程度。
8个常见的咖啡烘焙级别
咖啡烘焙类型
咖啡烘焙大致可分为四种类型：轻度烘焙、中度烘焙、中深烘焙和深度烘焙。
1.1烘焙程度 Light Roast - 轻度烘焙
轻度烘焙——新英格兰烘焙也称肉桂烘焙，烘焙温度为180℃至205℃，当咖啡出现第一裂纹时就将其取出。
在此烘焙水平下：
咖啡的口感更轻盈、酸度更高、风味更浓郁。轻度烘焙咖啡的一大优势突出咖啡自带的浓郁风味。轻度烘焙咖啡通常具有水果、花香或柑橘风味。
轻度烘焙咖啡的酸度偏高，因此对于喜欢喝一杯味道鲜美、风味突出的咖啡的人来说，轻度烘焙咖啡是一个不错的选择。
当然对于喜欢喝黑咖啡的人，也可以选择轻度烘焙。
1.2 烘焙程度 Medium Roast - 中度烘焙
中度烘焙咖啡的烘焙时间比浅度烘焙咖啡要长，但不如深度烘焙咖啡长。咖啡豆被加热直到其内部温度达到约210°C 并呈现中等棕色。
中度烘焙的咖啡豆，糖分会焦糖化，酸度会逐渐降低，在酸度、甜味和苦味之间形成平衡。
在此烘焙水平下：
咖啡具有中等浓度、适中酸度和均衡的风味。中度烘焙咖啡具有均衡的风味。中度烘焙咖啡通常被描述为具有成熟水果或巧克力的味道。
中度烘焙咖啡的酸度适中，这使其成为喜欢口感圆润咖啡的人的绝佳选择。
1.3 烘焙程度 Medium Dark Roast – 中深度烘焙
在这个水平上，在205℃到225℃的温度下，咖啡豆开始第二次爆炸，开始出油。
在此烘焙水平下：
咖啡味道稍苦、酸少、微甜、醇厚、焦糖味浓。中深度烘焙咖啡通常被描述为具有坚果、巧克力或焦糖风味。
中深度烘焙咖啡也是喜欢在咖啡中加牛奶或奶油的人的绝佳选择，因为风味通常更醇厚。
1.4 烘焙程度 Dark Roast - 深度烘焙
深度烘焙咖啡是在230℃至240℃的温度下烘焙，30至60秒后出现第二次裂纹（第二次爆炸）。咖啡豆的油脂会大量溢出，物理性能下降，颜色也会逐渐变深。
在这个烘焙水平下，咖啡豆被烘焙得更焦，因此苦味很高，有烟味，碳酸化，甜味和酸味很少，醇厚度占主导地位。
咖啡豆呈亮黑色，带有苦、微酸、烟熏、浓重的味道，是深度烘焙咖啡的特征。
在此烘焙水平下：
咖啡口感醇厚、酸度低、风味浓郁。深度烘焙咖啡通常被描述为具有烟熏、巧克力或焦香味。
深度烘焙咖啡的酸度低，这使其成为喜欢喝浓烈咖啡的人的绝佳选择。深度烘焙咖啡也是喜欢在咖啡中加糖或奶油的人的绝佳选择。
深度烘焙咖啡也非常受欢迎，在不同国家有许多分类或称呼：
- 法式烘焙
- 欧式烘焙
- 新奥尔良烘焙
- 全城式烘焙
- 维也纳烘焙
- 意式烘焙