海盐奶油卷又称为盐可颂,它的面包体蓬松又略带弹性,咬开后,内层的面包吸收了融化的有盐奶油,带着淡淡的咸味跟奶油香气,加上底层微焦酥脆的口感,滋味十分迷人。现在喜欢这款面包不用再出门买,跟着一起动手做,经济实惠又美味!
食材:
高筋面粉 250克
糖 25克
速发酵母 3克
盐 4克
牛奶 170毫升
无盐奶油 25克
有盐奶油 27克
海盐 少许(装饰用)
做法:
1、有盐奶油切成9份,冷藏备用。
2、取一碗,倒入高筋面粉、糖、盐、速发酵母、牛奶搅拌至无面粉粒后,揉成面团。
3、揉好的面团,盖上保鲜膜或毛巾静置20分钟,让面团吸收水分、增加筋性。
4、时间到取下保鲜膜或毛巾,将无盐奶油放在面团上方,并用面团将无盐奶油包起。
5、取出包着奶油的面团,将面团搓揉至奶油跟面团完全融合,表面呈光滑状,接着放入碗中,盖上保鲜膜或毛巾静置发酵1小时。
Tips:揉面团初期,因为无盐奶油的关系,会让面团变得湿润黏手,只要持续揉制,面团就会慢慢变得光滑。
6、取出发酵好的面团,以按压的方式排出空气。
7、将面团分成9等份,每一等份按压排气后搓圆,接着盖上毛巾静置15分钟。
8、静置完的面团,搓成水滴状,用擀面棍擀平后,放入有盐奶油,并将面团卷起。
9、卷好的面团放在烤盘上,盖上保鲜膜或毛巾,静置发酵30分钟。
10、在发酵好的面团表面涂上一些水,放上少许海盐,放进预热的烤箱中,以190度烤12~15分钟即可。