天天看点

即将禁止!在面包糕点中添加…

最后一年!

脱氢乙酸钠今后

将严禁出现在面包、月饼中

即将禁止!在面包糕点中添加…

如果大家注重配料表

经常观察的话

会发现这种食品添加剂的身影

无处不在

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而这种常见的食品添加剂

——脱氢乙酸钠

使用范围将被大大限制

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什么是脱氢乙酸钠

分子式为C8H7NaO4,呈白色或近白色结晶性粉末,低毒、无臭。

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图:脱氢乙酸钠结构式

脱氢乙酸钠作为防腐剂大家族的一员,因其对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。

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脱氢乙酸钠不止用于月饼中作为食品添加剂,还广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

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从允许到禁止

曾经的脱氢乙酸钠因为“便宜、好用”,被广泛应用在食品行业中。大陆GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。

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美国允许脱氢乙酸钠用于切块或去皮南瓜和草莓,其最大使用量不超过65mg/kg。

日本允许脱氢乙酸钠用于黄油、奶酪、人造黄油等食品中,最大使用量不能超过0.5g/kg。

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新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)将从2025年2月8日开始实施,新版标准中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时调整了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量。

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随着研究的不断深入,发现长期使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤,可能表现为肝肾功能性减弱,出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状;还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

如果使用不当超过标准剂量,还会直接导致过敏、腹痛、肠胃不适等症状,严重的还将造成食物中毒。

近期研究表明,脱氢乙酸钠可致大鼠凝血功能障碍,引起主要脏器不同程度出血的倾向。

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注意!

因为该标准要到2025年2月8日才施行

当前在售的产品中

可能仍会添加了脱氢乙酸钠

大家在购买时建议查看配料表

尽量少去吃

或者不吃含这种添加剂的食品

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来源:人民日报客户端、济源晨报编辑:大春 责编:肖肖 编审:李铁锤

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