东江香辣鱼
主料：
东江鲩鱼1200克。
配料：
黄豆芽200克，黄干椒节10克。
调料：
香辣鱼粉0.3克，自制老油150克，精盐0.5克，木薯粉。
制作方法：
1、东江鲩鱼宰杀洗净去头、从鱼肉脊骨改成两半，去鱼小骨，鱼肉每片竖着改成五至六片，洗净加少许盐，木薯粉上浆备用。
2、用煲好的鱼汤下锅，黄豆芽烫熟，捞出装入器皿垫底。
3、下鱼骨煮熟放豆芽上，然后下鱼片稍烫成形，将鱼片盖在鱼骨上。
4、撒上香辣鱼粉，盖上黄干椒节，浇上烧热自制老油，装盘即可。
黑松露脆炸雪花牛
食材：
雪花牛排、黑松露、自制天妇罗粉、豆皮、洋葱末、香菇末、蒜末、酱油豆皮、洋葱末、香菇末、蒜末、酱油、黑胡椒碎、盐。
做法：
1、牛排用盐和黑胡椒腌制，黄油煎2分熟。
2、蒜末、香菇末、洋葱末、黑松露碎炒香，做出黑松露酱。
3、煎好的牛排抹上黑松露酱包上豆皮，冷藏1小时。
4、牛排上调好的天妇罗粉炸至表面酥脆，捞出控油切片摆盘即可。
摇滚牛蛙
食材：
去皮牛蛙250克、杏鲍菇80克、莲藕丁80克、炸锅巴30克、脆去皮花生20克、蒜粒25克、红灯笼椒粒20克、芹灯笼椒粒20克、摇摇酱60克、干锅酱30克、蚝油30克、黄酒250克、清水250克、炸粉15克、鸡粉10克、糯米粉80克、生粉80克、白胡椒粉1克、红油10克、藤椒油5克。
做法：
1、摇摇酱：锅入所有的调料大火熬煮至四分之三的酱汁即可。
2、炸粉：鸡粉、糯米粉、生粉、白胡椒粉混合均匀。
3、牛蛙斩大件冲净血污吸干水分加入炸粉拌匀，入热油锅炸熟捞出，待油温升至8成热再次下入牛蛙，炸至外脆里嫩捞出沥油。
4、油锅中放入杏鲍菇丁炸至金黄，藕丁过油，捞出沥干和牛蛙一起装入纸袋。
5、锅留底油下入小料煸香加入调好的摇摇酱烧开，再加入红油和藤椒油拌匀，装小碗内，锅巴、花生装碟与牛蛙一起上桌。
6、食用时，纸袋倒入炸脆锅巴、花生和酱汁，抓紧袋口摇一摇混合均匀即可开袋食用。