茶书网：《中国茶道：技术之道》

编号：GDZPS11764

书名：《中国茶道：技术之道》

版别：中国农业出版社

作者：朱海燕 堵茜著

书号：ISBN 9787109323896

定价：78.00

出版日期：202410

内容简介

中国茶道是富含丰富文化内涵的饮茶技术规范，即从茶园到茶杯的全程规范，包括事茶活动中的技术之道、礼仪之道、修身之道。茶道技术包括了茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、烹煮茶饮等技术规则。茶道技术是茶产品质量和茶事实践得以实现的保障，茶道技术的创新是推动茶道的繁荣与发展的原动力。毋庸置疑，没有茶道技术的发展和创新，就不可能有丰富多彩的茶产品、形式多样的烹饮方式，也就不会形成中国茶道的多元化面貌。内容涵盖茶艺演变历程、茶艺基本规范、茶艺编创原则、茶艺编创技法、茶艺作品赏、论茶之“道”与“技”。本书另辟蹊径，采用情境式、启发式、互动式和探索式编写方法，带领读者走进茶园、工厂、茶馆、市场，让读者在体验中感知“技术之道，让广大民众领略到“中国茶道”的物质之美和精神之美。

目录

第一章 茶艺演变历程

一、中国茶艺的起源与历史演变

（一）茶艺起源的基础——茶成为饮品

（二）茶艺的萌芽时期——晋

（三）茶艺的雏形时期——唐

（四）茶艺的发展时期——宋

（五）茶艺的转折时期——元

（六）茶艺的成形时期——明清

二、民俗茶艺的生成与文化意义

（一）民俗茶艺的形成之因

（二）民俗茶艺的文化意义

三、中国茶艺谱系

（一）中国茶艺谱系的分类

（二）中国茶艺谱系的演进

四、主题茶艺的产生与特点

第二章 茶艺基本规范

一、行茶手法规范

（一）展具手法

（二）展茶手法

（三）投茶手法

（四）注水手法

（五）摇杯（壶）手法

（六）出汤手法

（七）分汤手法

（八）奉茶手法

（九）品茶手法

二、绿茶茶艺规范

（一）绿茶玻璃杯茶艺

（二）绿茶盖碗茶艺（单杯）

（三）绿茶盖碗茶艺（分杯）

三、红茶茶艺规范

（一）红茶盖碗茶艺

（二）红茶壶泡茶艺

四、黄茶茶艺规范

（一）黄茶玻璃杯茶艺

（二）黄茶盖碗茶艺

五、青茶（乌龙茶）茶艺规范

（一）青茶（乌龙茶）紫砂壶茶艺

（二）青茶（乌龙茶）工夫茶艺

六、白茶茶艺规范

（一）白茶盖碗茶艺

（二）白茶陶壶茶艺

七、黑茶茶艺规范

（一）黑茶陶壶茶艺

（二）黑茶煮饮茶艺

第三章 茶艺编创原则

一、主题茶艺编创者的素质能力要求

（一）德——文化修养与政治敏锐力

（二）专——专业技能与专业应用力

（三）编——观察理解与想象创造力

（四）导——艺术鉴赏与情感表达力

（五）排——组织协调与灵活应变力

二、主题茶艺编创基本原则

（一）精——坚持准则与规范

（二）真——尊重历史与民俗

（三）善——表达善意与仁爱

（四）美——展现美好与美丽

（五）新——创新主题与形式

（六）和——讲究中和与协调

第四章 茶艺编创技法

一、主题构思

（一）主题分类

（二）灵感来源

二、茶席设计

（一）茶品

（二）茶具

（三）铺垫

（四）插花或其他

三、表演者形象塑造

（一）服饰

（二）发型

（三）妆容

四、流程设计

（一）科学性

（二）艺术性

五、文本撰写与解说要求

（一）文本撰写

（二）解说要求

六、意境营造

（一）背景音乐

（二）背景视频

（三）舞台设计

第五章 茶艺作品赏析

一、文学历史类茶艺作品——《边城印象》

（一）主题

（二）茶席

（三）表演者形象

（四）流程

（五）解说词

（六）意境

二、家国情怀类茶艺作品——《你来得正是时候》

（一）主题

（二）茶席

（三）表演者形象

（四）流程

（五）解说词

（六）意境

三、人文关怀类茶艺作品——《星语茶慢时光》

（一）主题

（二）茶席

（三）表演者形象

（四）流程

（五）解说词

（六）意境

四、茶旅融合类茶艺作品——《君山怀古情系天下》

（一）主题

（二）茶席

（三）表演者形象

（四）流程

（五）解说词

（六）意境

五、哲思感悟类茶艺作品——《茶廉风清》

（一）主题

（二）茶席

（三）表演者形象

（四）流程

（五）解说词

（六）意境

六、茶风茶俗类茶艺作品——《安化谷雨擂茶》

（一）主题

（二）茶席

（三）表演者形象

（四）流程

（五）解说词

（六）意境

七、品牌传播类茶艺作品——《湘茶产业扬风帆湖南红茶创辉煌》

（一）主题

（二）茶席

（三）表演者形象

（四）流程

（五）解说词

（六）意境

八、情感道德类茶艺作品——《武陵红寄乡愁》

（-）主题

（二）茶席

（三）表演者形象

（四）流程

（五）解说词

（六）意境

第六章 茶之“道”与“技”

一、由技入道

二、由技悟道

三、以道驭术

朱海燕，茶学博士，教授，硕士研究生导师，大益集团博士后，休斯顿大学访问学者，兼职湖南省茶馆行业协会会长。主讲国家一流本科在线开放课程《中国茶道》《中华茶礼仪》，皆入选“学习强国”平台。出版《中国茶美学研究——唐宋茶美学思想与当代茶美学建设》《明清茶美学研究》《中国茶道·礼仪之道》《少儿茶艺》等专著8部，出编或副主编教材8部，主编《茶品推介》入选2022年人社部国家级教材目录，主持科研课题15项，公开发表研究论文40多篇，获国家级、省级教学奖励7项。填补了中国茶美学研究的空白，为中国茶道正本清源，系统研究了中华茶礼仪，创新了学术观点。先后主持或主要参加20余项科研课题。以第一完成人取得“四川新型黑茶加工关键技术”的省级成果鉴定。获得发明专利2项，外观专利4项，获省级科技进步2项，省级教学成果1项，获省级讲课比赛等教学奖励6项。先后评为“优秀教师”“中华茶文化优秀教师”等称号。

堵茜，女，1997年出生，湖南常德人，中共党员，园艺学（茶学方向）硕士，本硕毕业于湖南农业大学，现为湖南生物机电职业技术学院茶艺与茶文化专业教师，主要承担《世界茶文化》、《茶艺表演与编创》等专业课程。国家茶艺师技师、高级评茶员，2019第四届全国职业技能竞赛湖南选拔赛茶艺师个人赛特等奖，2023湘西州第二届职业技能大赛茶艺师赛项金奖，“湘西州青年岗位能手”，“湘西州技术能手”，“巾帼建功标兵”，“湘西州五一劳动奖章称号”，参编《少儿茶艺》，1作或参与发表期刊论文多篇。

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