文 | 精灵天使科普Talk
编辑 | 精灵天使科普Talk
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张阿姨今年刚刚退休,身体一向健康,但最近在社区里兴起了一波“每天喝酸奶,远离疾病”的潮流,张阿姨也毫不犹豫地加入了。
然而,没过多久,她便开始时不时感到胃部不适,消化也变得有些紊乱。她疑惑不解,酸奶不是传闻中对肠胃健康有益吗?为什么自己反倒不舒服了?带着这些疑问,张阿姨决定去医院咨询医生。
在医生的诊室里,医学专家李医生听完张阿姨的描述,微笑着问:“张阿姨,您每天喝多少酸奶呢?”张阿姨认真思索了一下,回答道:“大概每天两三瓶吧,我觉得酸奶有益健康,喝多一点应该没坏处。”李医生稍作沉吟,随后一脸严肃地说道:“酸奶确实是一种营养丰富的食品,但它并不是万能的,您可能掉进了一些关于酸奶的误区。”
酸奶和牛奶:到底哪个更好?
很多人和张阿姨一样,认为酸奶比牛奶更健康,甚至有些人为了养生,干脆用酸奶完全替代牛奶。其实,酸奶和牛奶各有优缺点,不能简单地说谁更好。
牛奶是天然的营养宝库,富含蛋白质、钙、维生素D等人体必需的营养物质,尤其是对于儿童和老人来说,牛奶能有效补充钙质,增强骨骼健康。而酸奶则是在牛奶的基础上发酵而成,除了保留牛奶的营养成分外,还富含益生菌,有助于肠道的健康。
但值得注意的是,酸奶的益生菌并不是万能的,并且有些人群并不适合大量饮用酸奶。例如,患有乳糖不耐受的患者在饮用酸奶时可能会感到肠胃不适,因为酸奶中的乳糖含量虽然比牛奶低,但依然存在。张阿姨的胃部不适,可能就是因为她摄入了过量的乳糖。
喝酸奶真的能减肥吗?
近年来,酸奶因其“低热量、助消化”的标签,成为了许多减肥人士的心头好,甚至有人认为每天喝酸奶能帮助快速减肥。但这个观点并不完全正确。
市面上的酸奶种类繁多,有些酸奶为了口感更好,添加了大量的糖分和香精,这类酸奶的热量并不低,甚至可能比同等量的牛奶还要高。
长期饮用含糖较高的酸奶,不但不会减肥,反而可能让体重增加。为了避免这种情况,李医生建议,想要通过酸奶达到减肥效果的人,应该选择无添加糖的原味酸奶,搭配健康饮食和适量运动,才能事半功倍。
酸奶中的活性益生菌确实对肠道有益,尤其是可以帮助调节肠道菌群平衡,促进消化。但这并不意味着酸奶喝得越多越好。适量饮用酸奶可以促进肠道健康,帮助缓解便秘等问题,但过量饮用则可能带来麻烦。
李医生告诉张阿姨,酸奶中含有一定的酸性物质,过量摄入可能会刺激胃黏膜,尤其是那些胃酸分泌较多或有胃溃疡、胃炎的人群,过量饮用酸奶反而容易加重病情。对于这类人群,建议少量饮用,或者选择低酸性、低糖的酸奶。
越来越多的人开始追求“纯天然”,自制酸奶也逐渐成为一种潮流。很多人认为,自制酸奶没有防腐剂、添加剂,应该比市售酸奶更健康。然而,李医生指出,自制酸奶并不一定比市售酸奶更好。
自制酸奶的制作过程如果不严格控制卫生条件,可能会导致细菌感染。酸奶发酵的时间、温度等条件如果掌握不好,益生菌的活性也可能难以保证,反而达不到预期的益生效果。因此,李医生建议,对于普通消费者来说,选择正规厂家生产的无添加糖、无香精的酸奶,可能是更为安全可靠的选择。
在很多人的认知中,酸奶与牛奶一样,都是补钙的好帮手。事实上,酸奶的钙含量与牛奶相差不大,但需要注意的是,酸奶中的钙质能否被人体有效吸收,取决于多种因素。
酸奶中含有的乳酸和益生菌,可以帮助钙质的吸收,因此酸奶确实有助于补钙。但如果饮用酸奶时搭配了高盐、高脂肪的食物,如许多快餐或高油炸食品,这些食物中的成分反而会影响钙质的吸收。因此,李医生提醒大家,喝酸奶补钙时,更应注重整体饮食的健康搭配。
总结:酸奶好,但别迷信
张阿姨听完李医生的讲解,终于恍然大悟。原来,自己每天大量喝酸奶,并没有注意控制量和选择适合的种类,才导致了身体的不适。她决定,回去之后要适当减少酸奶的摄入,选择无添加糖的原味酸奶,并且继续保持健康均衡的饮食。
李医生笑着说:“酸奶确实是一种好东西,但它并不是万能的。任何食物都需要适量,只有搭配均衡的饮食习惯,才能真正获得健康。张阿姨,您现在知道怎么做了吧?”
张阿姨点点头,告别了李医生,心里暗暗决定,今后一定要更加理性地看待网络上的健康传言。
参考文献
中国营养学会. (2016). 中国居民膳食指南.
中华医学会. (2021). 酸奶与肠道健康的研究进展.