"连雨都不知道春天要去，阳光明媚的一面感觉深夏"范成大这首诗简直是真实地反映了最近的天气，多雨的日子过去，太阳挣脱了乌云的封印肆意喷洒的阳光，闷热的火烤了人们的皮肤，汗流了一把， 直挺挺的让人叹息夏天太热了。
除了夏天的炎热，当然还有美味的冰淇淋，冷虾，冰淇淋，火锅和海鲜。正好赶上欧洲杯，晚上打电话给三五个朋友去大排，侧身拧螺丝，一边看比赛又喝了一杯冰镇饮料，真是一个快乐的比赛仙女。
提示：欧洲杯通常是指欧洲足球锦标赛。欧洲足球锦标赛，也被称为欧洲锦标赛，是由欧洲足球协会联合会组织并由欧足联成员国参加的最高水平的国家足球赛事。
但这些辛辣生的、芬芳的味道却隐藏在危险之下，一个粗心大意的人会看到你身边很多小人物头晕目眩，然后你就被"光荣"送到医院。也许你会想，这些小人物不是云南的"专长"？我吃了海鲜又没吃细菌，怎么进医院？
杀戮机器背后的美味
2017年6月，是海鲜丰收的季节，我们沿海城市的居民每次都会吃饱了好吃的海鲜。但在福建，发生了一起严重的大规模海鲜中毒事件。福建省卢浦县有30多名村民因贝类中毒住院，这是近年来福建省发生的一起重大中毒事件。经调查，发现这些人是由于吃了海虹，也就是我们常说的绿嘴是麻痹性贝类毒素中毒造成的。
温馨提示：海虹一般是指贻贝。贻贝被煮熟并加工成干货 - 轻质蔬菜，是一种双壳体的棉絮岩，壳为黑褐色，生活在海边岩石上。
青口怎么会有毒？这是否意味着它富含氨基酸，被称为海中的鸡蛋？为什么它突然有毒？普通的绿嘴真的没有毒，否则"单身男女"吴彦祖不会给高圆做这道菜，真正有毒的是绿色口吃进入有毒藻类的肚子，也就是我们常说的红潮，红潮中含有麻痹性贝类毒素，被绿嘴吃掉后毒素会积聚到绿嘴内部形成高分子有毒化合物， 人若被人食用会中毒。
即使在高温灭菌后，毒素仍残留在肉中。一旦人体吃了有毒的绿嘴，毒素就会被胃酸分解并扩散到人体，导致人体中毒，麻痹性贝类毒素的毒性与河豚毒素相当，最快10种就会被毒死。而且除了绿嘴，牡蛎、扇贝、牡蛎等贝类海鲜也可能出现这样的毒素，同样会导致人类中毒。
温馨提示：河鲱鱼肉美味可口，营养丰富，是一种名贵的高端水产品，被誉为"冠菜"，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒、处理不当或误吸、轻度中毒、重度死亡。
事实上，贝类中毒早在18世纪末就被发现了，当时有五名船员在远洋航行中因吃贻贝而中毒，其中一人甚至中毒，当时在船上旅行的乔治·温哥华船长在他的日记中保存并标记了有毒的贝类。
此后这种中毒事件频发发生，明明平时吃的扇贝都恰到好处，牡蛎在一定时间内突然含有剧毒，可致人死亡。人们感到困惑，贝类中毒已成为一个未解之谜。直到20世纪初，对贝类中毒案例的统一分析才发现，贝类中毒的原因是因为它们被膝盖高的藻类污染，这些藻类用毒素吃掉有毒藻类，导致人类中毒。
提示：海藻是一种生长在海洋中的藻类，是植物世界中隐藏的花卉植物，包括几种通过光合作用产生能量的不同种类的生物。
海鲜中除了贝类能吃有毒藻类外，还有编织线也常用于藻类食物。中国浙江是编织螺丝中毒事件的发生地，自1967年以来报道的中毒事件多达40起，中毒100多人，死亡10多人，死亡率近10%，而且没有报道的轻微中毒事件不计其数。所有这些都是由海鲜中的麻痹性贝类毒素引起的中毒，作为贝类毒素之王，它们的速度如此之快，以至于它们可以使人们在10分钟到半小时内进入西极地美食的世界。
麻痹性贝类毒素（PSP）中的有毒藻类，一种神经毒素。在很多贝类中毒的案例中占比例最大，毒性最大，体内摄入1毫克会造成死亡。类似于河豚中毒的中毒机制通过阻断由于钠离子的作用而在神经中形成运动点来抑制神经传导。这种毒素能溶于水，不与酸反应，在碱性条件下易分解失活，在高温状态下也非常稳定，加热和蒸煮其毒性不会消失。
小贴士：织造螺丝，俗称海螺丝、海狮螺丝、小麦螺丝或白螺丝。织线是一种有毒的生物，每年春夏都比较有毒，卫生部已经禁止销售经营编织坚果。
PSP与贝类结合，所以贝类摄入这种毒素不会造成伤害，而且一旦被人体摄入，毒素就会迅速释放并出现中毒症状，四肢肌肉麻痹，头痛恶心，严重还会导致中毒人呼吸困难窒息死亡。如果你周围或你自己吃过海鲜，嘴唇麻痹，头晕恶心，看到一个小人摇头，就意味着你中毒了，先不要惊慌，然后立即拨打120或请朋友带你去医院治疗。因为PSP目前还没有专门的解毒剂，所以只能赶快去医院洗胃排泄毒素。
据统计，每年因意外使用毒贻贝而造成的中毒事件超过2000起，死亡率超过15%，特别是在日本，这类岛国中毒事件的发生率都很高。因为贝类本身不会有中毒的症状，而新鲜的贝类都是封闭的贝壳，老百姓很难识别，如何防止贝类中毒？你这辈子没吃过海鲜吗？
温馨提示：贝类品种很多，常见的有红贻贝、贻贝、田间蜗牛、海螺、蛤蜊、蛤蜊等。贝类体柔软，左右对称，不分节，由头部、腹足、内脏囊、皮膜和贝壳5部分组成。
因为贝类器官的毒性含量从低到高是柱、腺、脸颊、裙子、消化腺，所以只要我们去除裙子和消化腺等内脏器官毒性较高的部位，就可以减少毒素的摄入。对于轻度毒素，人体的免疫系统会自动分解它们，在吃海鲜之前吃一点水果有助于肝脏排毒并作为次要保护。另外，由于PSP易溶于水，无论是红烧还是炖扇贝，其毒素都会溶解在汤中，所以那些喜欢喝海鲜汤和吃汤和米饭的学生一定要注意，不要喝汤。
提示：肝脏具有排毒功能。体内外在或代谢产生的任何有毒物质应在肝脏中解毒成无毒或高溶性物质，用胆汁或尿液排泄。
此外，在中国的潮头地区也喜欢生腌制海鲜，生腌菜中的盐会导致扇贝组织液的提取，毒素会随之而来，所以尽量不要吃生腌制的贝类海鲜。因为贝类海鲜中的毒素来自红潮中的有毒藻类，所以在春冬季红潮广泛喷发时，它们不是买来的，因为它们大多是有毒的。最后，不要自己吃鱼或在海边捡到，一定要去正规的大型水产市场购买海鲜，因为这些海鲜在上市前一定要经过监管部门的检查，质量、来源都有保证，不会有较大的质量问题相对安全。
贝类中毒事件层出不穷，世界也出台了相应的政策进行监测和防范。由于贝类通常以藻类为食，因此通过定期检查水域中的毒素可以避免中毒事件。因此，许多国家要求每年5月至10月定期进行分析，发现上述测量结果超出了标准，对含毒贝类的采用、销售和贩运发出了警告。
小贴士：海鲜在时尚菜肴中的实践是多种多样的，但生腌制是最大限度地保持其风味的方法。潮泾腌制的海鲜有"毒药"的美誉，指的是吃过的人会爱上那种味道无法自拔，像中毒一样。
二是直接观察红潮现象，一旦红潮代表水体在这个水中已经完全污染，水中的藻类都不同地变成有毒藻类，就会产生麻痹性毒素。因此，为了人民的食品安全，这种水产品无法打捞，红潮周边地区的水产品也应慎重购买，因为水极易流动，无人知道这些生物是否也会有毒。
第三，由于贝类毒素在内部部分淤积，所以有的国家直接规定，所列贝类不能留下内脏，只留下白色肌肉供人类食用。
提示：FDA通常是指美国食品和药物管理局。FDA由美国国会，联邦政府授权，是专门从事食品和药品管理的最高执法机构。
美国食品和药物管理局（FDA）要求新鲜，冷冻和罐装贝类中蟾蜍毒素（PSP之一）的最大允许量不应超过80μg/ 100g蛤蜊。加拿大规定，用作原料的贝类毒素的量不应超过160微克/100克。我国规定，所列贝类的毒素必须小于4亩/克。
近年来，是什么导致了贝类中毒的频繁发生？
贝类中的毒素来自红潮中的有毒藻类，这应该是大家清楚的，问题又来了，为什么红潮会产生这么有毒的藻类？什么是赤潮？事实上，这是一种有害的生态现象，其中某些浮游植物，原生质或海水中的细菌在给定环境中大量增殖或积累，导致水体变色。这种现象发生在河流和湖泊中，被称为水。
小贴士：红潮，又称红潮，当它发生时，大海或湖泊的颜色会变成红色，因此得名。它在国际上也被称为"有害藻类"或"红鬼"。
关于赤潮的最早记载是旧约出埃及记："河里的水，全都变成了血，河里也有异味，埃及人不能喝这里的水。"。当红潮发生时，不仅会变红，而且水也会变粘，散发出难闻的气味，非常刺鼻。根据最近的研究，红潮的颜色不仅限于红色，还有绿色，黄色，棕色的红潮，只是因为红潮首次出现作为一个通用术语一直持续到今天。
红潮是一种异常的生态现象，病因复杂。究竟是什么引发了红潮尚不确定，但科学家认为这是由近岸水的有机污染引起的。一般情况下，海水中营养盐含量低会抑制藻类等蕨类植物的生长，而当营养丰富的工业废水排入海洋时，导致海水富营养化，藻类生命生长，形成赤潮。
温馨提示：工业废水，包括生产废水、生产废水和冷却水，是指工业生产过程中产生的废水和废液，其中含有工业生产过程中产生的带有水损失的工业生产材料、中间体、副产物和污染物。
近年来，随着社会的进步，工农业生产的加快步伐，沿海地区海运发达，人口众多，工业废水的排放，生活污水较多，许多企业为了节省成本，将废水直接排放到海洋中，导致近海地区海洋富营养化， 造成红潮污染水域的诞生。
此外，沿海过度捕捞的扩大和海水养殖业的扩大也是原因之一，因为近年来，人们的生活水平、小龙虾、扇贝等海鲜需求量不断增加，因此近海养殖规模不断扩大，但由于缺乏现代化的系统管理，养殖场的水质环境较差， 饲料中含有大量的氮磷等养分，农场每天留下的大量养分，增加了海洋中的养分，从而引发赤潮。
小贴士：海水养殖是利用沿海浅滩生产海洋水生经济动植物。包括浅海养殖、沙滩养殖、港口养殖等。
此外，全球变暖引起的海洋变暖也是红潮的重要原因，因为红潮藻类的生命一般在20-30摄氏度之间，只要海水温度在一周内突然上升2到3度，就是红潮发生的预兆。
红潮的影响
红潮不仅以毒素威胁人类健康，还影响海洋的生态平衡，扰乱渔业生产。
红潮过后，这一地区的水质浑浊，一些藻类会分泌出粘液，这些粘液不仅使海水粘稠，还会对鱼、虾等生物的鳃，影响呼吸，导致缺氧窒息而死亡，鱼类等尸体沉积在海洋中，会释放出毒素， 水中的其他生物会中毒，整个生态系统崩溃。
温馨提示：生态系统是指自然界中某一空间中生物与环境组成的统一整体，其中生物与环境相互作用，相互制约，在一定时期内处于相对稳定的动态平衡状态。
红潮中的藻类是有毒的，这些藻类被海洋生物吃掉，会中毒而死亡，大量胴体分解需要消耗氧气，导致水中溶解氧含量降低，这反过来又导致水中其他生物因缺氧而死亡， 影响渔业的生产和生活。
结语
近年来，人类过度开发频繁活动引发的生态问题层出不穷，先是全球气温上升，然后是野火频发，现在是赤潮泛滥，这些都是地球向人类发出的生态警示。让人类认识到，地球的生态环境已经恶化，保护生态是当务之急。
温馨提示：环境保护一般是指人类为解决现实或潜在的环境问题，协调人与环境的关系，保护人类的生存环境，确保经济社会的可持续发展而采取的各种行动。
人类在童年时期从地球汲取自然资源来开发自己的国家，而现在世界正在蓬勃发展，我们应该停止前进，放慢脚步，善政由于生态危机的快速发展，让地球恢复其原有的生命力，为子孙后代留下绿色的水和绿色的山脉。