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牛花味
乐山菜的精髓之一——牛花
作为食品界知名的乐山，各种口味星光熠熠，而牛花味，绝对可以数出整个乐山地区在圣地的前列。
01
辣辣热
牛花辣辣热，牛花溪地方小，但由于浓盐历史和文化积累形成了大量的美食，辣辣辣、豆腐脑、面条、鸡蛋烤饼、油炸鸭、牛肉三明治蛋糕、红糖蛋糕、煎饼、豆腐干丝、黄鸡、泡泡、叶、肠汤、血、 冷蛋糕等，三天不吃，不重复。
说起辣辣，我们只能说站在碳坝城牛热辣街口的"牛华辣辣"牌。
辣热是牛花溪的一张名片，先是有"绿边"进入央视"家远方"，然后还有"八个女人"入围央视"舌尖上的中国"，红遍全国。近日，作为一连串王国，在央视《美食中国》上播出。
"一根竹棍半尖，上面覆盖着红色的绿色，以支持这一天。五颜六色的盘子巡游三次，笑着说着醉八分钱。"
02
豆腐脑
牛花豆腐脑是一种独具特色的、当地知名的著名小吃。
牛花豆腐大脑造就于民国年代，原来卖家背负着重担，走在大街小巷里喊叫和卖卖。
如今，牛花豆腐的豆腐大卖店主要集中在四官厅到华南宫区，著名的四大豆腐脑、九九豆腐脑、朴豆腐脑、朱豆腐脑、黄豆腐脑等。每个周末或节假日，许多外国客人专门开车去品尝，镇上人群，食客，生意蒸蒸日上。
它起源于民间，在城市中长大。小小的豆腐脑，其中蕴含着不仅美味，更蕴含着浓郁的乡情，滋养着一代又一代的牛中国人，无论身在何处，甚至千里之外，也无法忘记家的味道。
03
鸡蛋烤蛋糕
雷思宇鸡蛋烤蛋糕在众多牛中餐中是一颗冉冉升起的新星，始于1990年，以精湛的工艺、创新的口味、独特的配方、30多种馅料，征服了每一位食客的方方面面。
鸡蛋烤蛋糕好吃却不好做，不仅需要烘烤时间的精确控制，而且必须是真实的材料。雷思雨鸡蛋烘焙蛋糕一直很受欢迎，得到了众多食客的一致认可。当地人评价"从小吃到大好吃的小吃，总是忘记，总是不厌倦吃"，是"旧时代的好味道"。
04
油性甜皮鸭
眼镜油热甜皮鸭位于牛华镇乐五路一侧的华南宫交界处，在当地享有很高的声誉。20世纪80年代，创始人杜建强每天早早起床在家加工生产，下午骑自行车，自行车的后背挂着一个背，背上满是油腻的甜皮鸭，在牛花溪街上，沿途卖，岁月、风雨无阻，十分辛苦。
05
口感浓郁
牛花溪有很多食物，以下只是其中的一部分。
黄鸡、烤肉、鸡肉、豆腐干丝、肥肠汤、豆花、血、冷饼、红糖饼、泡泡。
更美味，等待大家找到
牛华的院子
牛华从院子里出来
吃到完美的美食，我们还可以去古镇参观，盐兴市的牛花，特别是抗日战争期间盐业空前繁荣，带动了许多建筑的建设。然而，随着牛花盐业的衰落，再加上年代久远、城市发展等因素，很多建筑已经很难找到，有些建筑通过遗迹的痕迹，仍能让人联想到当年的繁荣。
衙
在牛花古镇，只发现了唯一保存完好的古迹，只有公功。它位于牛花公园后面的普陀山上，现在位于牛花中学的校园内。顾名思义，锣是为了纪念严安兰先生在担任四川盐运部长期间对牛花盐场盐务管理的杰出贡献而建造的。
1940年，盐商成立了私立镇华中学，所在地为市民。解放后，被人民政府接管，改为梧桐桥市第一中学（简称五一节）。这是梧桐桥区唯一幸存的受保护良好的盐古建筑，历史悠久，环境优雅，具有对称之美，使这里的文化背景得以传承，代代相传。
陕西厅
陕西会馆旧址位于牛花商业街（三树位置），从清朝到民国之初，因为"川燕鸡初"，陕西人是牛花镇的主要移民之一，而且大多住在一条街上，所以叫牛花镇"山西街"。清末，陕西盐商筹集资金修缮陕西街的陕西厅，为陕西族群服务和议会开会。
解放后，陕西街更名为胜利街（现商业街），陕西厅也作为胜利街小学的校址，后来并入牛花镇第一初中。
林氏院子
临家院子是牛花溪现存最完整的院子，屋顶横梁上瓦片完好无损，船头下横梁和门窗空心，浮雕，雕刻精美，保存完好。林家院子规模宏大，为我们研究牛花现代盐业的发展历史，以及牛花古镇的历史变迁，留下了宝贵的文化遗产。
牛花牛花，作为一块充满旧情怀的土地，会有更多好玩、好看、好吃的等着大家去发现。
图片来源：部分来自网络
来源：张树林《牛华西的过去》
负责编辑：窦高冷
平面编辑：斯通