全脂奶粉和脱脂奶粉的区别 喝全脂奶粉会长胖吗

全脂奶粉是一种鲜奶脱水产品，保留了大部分牛奶营养，热量高，富含各方面的营养。脱脂奶粉是将鲜奶除去脂肪后再干燥，除脂肪可降低到1%左右，其他变化也不大。很多人担心经常食用全脂奶粉会变胖，其实这种个体的身体素质是有关系的。有些人甚至喝冷水都是脂肪，而另一些人吃了很多特别的仍然苗条。

一、全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

全脂奶粉

全脂奶粉用纯牛奶生产，基本保持牛奶中原有的营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1公斤全脂奶粉需要约8-9公斤牛奶，每份奶粉需要用8倍温水清洗。全脂高于低脂和脱脂脂肪。

全脂奶粉的营养成分为每100克25.5%蛋白质，26.5%脂肪，37.3%碳水化合物，979毫克每100克钙，685毫克磷，1.9毫克铁，0.8毫克核糖醛，0.6毫克尼酸。脱脂奶粉的营养成分是36%蛋白质，1%脂肪，52%碳水化合物，每100克钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A（国际单位）40，硫胺素0.35毫克，核糖醛1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。

全脂奶粉中的矿物质较少，但由于脂肪，热量高于脱脂奶粉。

脱脂奶粉

脱脂奶粉是将鲜奶除去脂肪后再干燥，除脂肪可降低到1%左右，其他变化也不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具有温和的乳香和甜味，无和异味，呈粉状。

区分

首先，脱脂奶粉和全脂奶粉的生产工艺基本相同，但脱脂奶粉的奶差机可以同时获得奶油和脱脂牛奶（其脂肪含量不超过0.1%），而全脂奶粉没有这一过程。

其次，用途不同。脱脂牛奶饼，由于脂肪含量很低，所以耐贮存，不易造成氧化变质。脱脂奶粉用于食品工业，如蛋糕、糕点、冰淇淋等生产原料。

第三，营养成分不同。脱脂奶粉的乳白质、碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷，维生素含量也高于全脂奶粉，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，热量比全脂奶粉低1/3左右。

二、全脂奶粉会变胖吗？

全脂奶粉富含高蛋白，全脂奶粉可以防止我们的皮肤干燥，使皮肤光泽洁白，全脂奶粉可以喝钙，而全脂奶粉含有多种微量元素，适合任何群体食用，特别是老人和孩子可以多喝全脂奶粉。

全脂奶粉中含有优质蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，适合日常饮用，营养良好，能防止皮肤干燥暗沉，使皮肤白皙、有光泽;全脂奶粉由经过浓缩、喷雾、干燥消毒后的鲜奶组成。将鲜奶加工成奶粉，水分从原来的88%提高到2%~5%（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养物质浓缩。例如，每100克牛奶3.3克蛋白质，100克全脂奶粉26.2克，每100克牛奶4克脂肪，以及30.6克全脂奶粉，钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量增加。

我国生产的全脂奶粉，多为添加糖，有的添加糖，有的乳糖，添加量不足20%，一般全脂奶粉碳水化合物含量为35.5%，为100克。新鲜牛奶加工成奶粉后，维生素C被破坏，含量极低。奶粉中的酪蛋白在加工过程中更细，因此牛奶更容易消化。

全脂奶粉是否会变胖的关键是个体的体质。