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【粤菜云聚】不得不爱,这份“油炸鬼”

作者:云浮发布

中式早餐总是种类繁多,几乎每个人都有自己心中的最爱。

如果要选择"国式早餐",未必是油吧。

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【粤菜云聚】不得不爱,这份“油炸鬼”

常州油炸油条最突出的特点是它的形状,相比一般的油条,它要大得多,里面也比较加蓬软。

【粤菜云聚】不得不爱,这份“油炸鬼”

吃一份油,你会得到双倍的满足感。如此有特色的美味油条,一直深受运浮人的喜爱,是每次去常州宾馆必点餐之一。

【粤菜云聚】不得不爱,这份“油炸鬼”

常州带油带材料

面粉,新鲜酵母或旧面条,苏打水,油,盐

【粤菜云聚】不得不爱,这份“油炸鬼”

生产过程

1.头发表面。用鲜酵母或老面条(酶面)一起加水揉捏,等待其充分发酵,在面团中加入适量的纯碱、盐;

2.将面团长成块状,然后切成厚一厘米、长约十厘米的条带,中间适当刷油,各上下重叠,再用刀背在中心位置压紧,形成样板油条;

3.火锅宽油,约80%热,放入好的油条内油炸,边煎边翻转,同时用筷子协助定型;

4.直到油条变成美丽的金黄色,你才能从锅里出来。

【粤菜云聚】不得不爱,这份“油炸鬼”

刚从锅里出来的油条感觉松脆而坚韧

微咸香气

加入甜美的纯白豆浆

虽然简单明了

但常州特色油炸条带来

双重良好的满意度

很难停下来

爱它爱到老

【粤菜云聚】不得不爱,这份“油炸鬼”

记者:区卫东区莫英林

编辑:秦晓青

值班导演:赵俊鳗

主编:卢丽芳

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