我想用这篇文章，献给我母校70岁生日！
1988年，我还是一名大学生，我经常有一本关于食物的书，与同时在省外高校就读的高中同学通信。陕西机械科学研究所的一位同学说，他的学校每月的口粮一定有五公斤粗粮，而他花了四年时间的玉米面巢是大学的噩梦。而北方的其他几个学生来谈论学校的饭菜，仿佛除了那每天必须抓起整个后楼的汤下红烧的排，另一个也没什么可圈的......
相比之下，我在南城川北方医学院的美食经历可以用甜言蜜语来形容，也许是因为母校位于四川，味道与以前相比没有太大差别，或者也许是因为母校大方，总是尽量保证学生在胃里油水。但无论如何，总结一下五年的食物，只是一个字 - 好！两个字 - 巴石！
有一张图片的真相，这是轻蔑的学生证。
我母校第一顿午餐的一道菜给我留下了深刻的印象 - 瓜子炸肉粉！北方人通常称红薯为甜瓜，但这里的甜瓜就不一样了，南方的瓜群是藤本植物的根，学来叫豆薯，又称冷土豆，而红薯是同源于美洲。这种东西在南方很普遍，我以前基本上吃水果，甜甜多汁，但炒肉我第一次看到。在这之后的学年里，这道菜经常有，有时切，有时切片，加一点豆瓣酱油炸，味道相当不错。
这就是我们南方人所说的甜瓜， 而北方的甜瓜种群，其实就是红枣。
虽然并不罕见，但四川绝大多数餐馆的炸肉在菜单上都没有它的影子。
记得在80年代后期，学校食堂的肉菜大多是7美分一个，背锅肉或酱油炸肉要便宜一些是6个角，可能是因为主要是肥肉的原因，素食菜一般是两角。进入90年代以后，食物比较丰富，午餐大部分时间都有肉类供应，价格好像8角一，冬天有蒸羊排，隔着三到五，还要吃豆瓣整条鱼，一块一块一块，一块左右五六片......南方做肉的习惯是以冬季蔬菜为基地，其他地方使用较多的豆芽，冬季蔬菜和豆芽的生产过程非常相似，但添加的香料较多，发酵时间较长，因此风味独特。南城产的绿屋卡和燕山牌冬季蔬菜在四川非常有名，南城五年的上学时间在一定程度上改变了我的口味，现在只要不是冬菜底的肉，我都认为是不妥当的！
南城嫩锐的冬季蔬菜。
冬季蔬菜扣肉。
晚餐看起来会少一点，大二两年，食堂晚餐除了包子和复印，几乎没有肉菜。学校的包子因为馅料中加了韭菜和油辣，我个人认为是大学食堂黑烹饪开山族长，所以在记忆中没有留下好印象。抄袭是薄馅大，却经不起"秋风"的惨遇，结束了一手从食堂到卧室的路上，总有别人的勺子伸进自己的碗里，张三一李四一王五一，直到最后自己不能摔几个， 所以当时选择吃抄手就等于吃寂寞......后来，有一位大神发明了一招，先买一口就少了一口，然后慢慢到卧室，让"秋风"现象几乎绝迹......
四川北医学院旧校区宿舍，当时我所在的这栋楼是女生宿舍，人们送雅号"熊猫亭"。
晚餐的主要部分是粥和馒头！南城人爱喝粥是出了名的，有一段经典的南城人调自己的片段可能已经听过了——车子还在西山上，已经可以听到人们在南山喝粥的声音......这类似于"还在飞机上已经能听到成都人打麻将的声音"有同样的魔力。
至于为什么南城人这么爱喝粥现在已经无法测试了，反正带着乡下乡老乡，我每天晚上也喝粥，既解决了发热，也为了扩大胃，喝得不快！只是这种纯碳水化合物的饮食不能持续太久，半锅生菜叶粥和肚子底下两个大锄头，两泡尿一个鼻涕虫，不到9点钟就饿了眼睛上金花，然后满天寻找一夜。
现在还可以发现我大学时代的录像记录也是四五个，这是其中之一，只是正在喝粥。
晚上食堂供应的晚上是面条，面条从基础楼和动物实验室之间挂面条车间，中午各种剩菜加豆瓣炒好再煮成水头，有时煎蛋卷，打鼾进入胃里，这样感觉稳定。这天晚上每天很期待左右会增加每天4-6美分的额外费用，对于这位妈妈特意给我额外寄了20元每月的生活费，而爸爸在汇款单上背书栏上用一个漂亮的薄金体写着——没有意外之财，没有钱，没有马就没有夜草不胖， 夜草特别分配！
就在我吃夜草的时候，南城这座文化古城也在悄然发展，繁华，以三四为主，学校外的养生巷和天阁厂区逐渐熙熙攘攘，中午和傍晚都有一些小贩在学校边门外卖红鸭血，这就让我们的晚餐成为了更好的选择。具体来说在1991年还是1992年还不清楚，有一段时间突然有人在墙根上卖兰州拉面，一段时间生意兴隆，有的学生连吃饭都不在食堂吃饭，晚上八九点饿着肚子出去吃拉面， 深夜学校锁门还是有人翻墙吃饭。
这显然给学校的管理带来了麻烦，但学校在处理这件事上表现出了非凡的管理智慧，即使在今天看来，学校采取的措施也可以说是教科书层面的：一两个月后，学校卖拉面师招收进学校，成为食堂的临时工， 在一楼的大厅一楼的角落里设置了一个箱板，还要做他的拉面，学生的安全得到了保证，而拉面师傅也意外地得到了稳定的工作，这才是真正意义上的"双赢"，不是一些人胡说八道什么"赢两次"！
这家四季春节百货店在老南冲非常有名，街边有一家餐厅，肉1元1股，我去那里的时候掏腰包钱付牙祭。
既然是南方的一所学校，那么主食肯定不是大米！母校食堂的米饭做法与米饭一样，镊子是南方常见的炊具，可以理解为用木头制成的桶形蒸笼，用火煮熟的米饭半熟，捞起过滤掉米汤，在米饭上放入骡子上的锅水直到蒸熟。这种出米粒清澈，味道有嚼劲，过去南方人基本上都在做这顿饭，喜欢人愿意开心，而有些人，尤其是北方人因为那种米粒满嘴钻洞的感觉，把它看成是一场噩梦。
优点是米饭在任何情况下都不会燃烧，缺点是过滤掉了米汤，还过滤掉了B族维生素。
但大米的一个致命缺点是它过滤掉了米汤，大米中的一些营养物质，如B族维生素，都流失了。也许正是因为这个原因，有一段时间学校供应蒸米饭，营养得到改善，但学生普遍反映，份量变少变得少吃不够，学生会知道所以与食堂谈判。当时，学生会真的是为学生谋福利，不像现在，只知道玩官权。为了做一个合理的部分，学生会还特意做了实验，结论是一磅米做成大米应该重四两磅左右，而校餐票是按照每个人每月42斤粮食定量捆绑销售的，所以一斤米票应该是买一斤米饭，而不是一磅含米饭的。水。。。没有言语，食堂宣布"忏悔"，收起热气腾腾的柜子，恢复大米供应！
最后，谈谈早餐。既然是南城的学校，早餐一定有南城的特点——米粉和油干！
米粉伴侣-南方装满油干，想想所有的饺子...
油干的生产工艺与武汉传统的早餐面窝非常相似，允许的也是湖中广泛填充的四川进口产品。菜籽油现在是在干油泡中炒制的红汤牛肉米粉，整个早上吃起来都精神很好。这口都不错，所以想吃米粉一定要早起，据说是米粉油干和睡懒不能两者兼而有之！如果是迟到，只能在外面吃饭，卫生胡同里有一家粉餐厅尝了一根棍子，听说连一些人每天早上都骑自行车从油学院边的专车跑吃饭。记住，米粉是两分一二，油干是三分或五美分一，老板的人长了五个短身影，成分的动作却一团糟，白胡椒面条和南城当地生产的水果城味精一定要在空中画一条标准的罪恶函数曲线在海碗里， 然后用三根手指捡起一把香菜，从外面抹去碗边的一点粉末，整套动作顺着云层流成一团，令人叹为观止！
武汉面条巢生产工艺一，将面糊放入底部扁平长柄勺。
武汉面窝制作工艺二次，连勺子用糊浸入煎锅中。
武汉面窝生产工艺三，面巢煮熟时漂浮。
每次老板都把注意力集中在自己的功能曲线上，而忽略了油干的管理，所以有个别的素质担心学生去钻这个洞。老板小本受不了这种折腾，所以从农村去接70岁的专攻干油管理的女人，情况得到了有效的遏制......
专用工具用于将油炸干，平放在勺子底部，带有轻微的凸起。
一般市民反映，这家粉饼店的味道显然比那家著名的老店的样板街要好，我在南城五年，在这吃了五年，但那一年只在乎粉，甚至没注意这门脸上挂着牌子，现在要我说别人的名字我显然只玩哈哈的份额， 只是隐约记得这个老板，仿佛姓唐......
干油浸入米粉汤中是纯血的南顶食用方法。
多年后已经从一名医学生变成了一名医生，我回到了南城，却再也找不到唐老板，还有他的粉库......