黄白两色，咸蛋香味与甜味，这种可爱的蛋黄千层蛋糕，在七八十年代盛行于茶馆，但由于工艺复杂，现在很少见，想吃只能四处寻找，这种老式的点心餐厅，却很少坚持传统、复杂的工艺来做蛋黄千层蛋糕， 让很多客人开心。
制作这种蛋黄千层蛋糕是非常需要耐心的，首先说皮，做成面粉、糖、发酵粉，结块，根据不同的克数，从底部到表面做成不同的四个部分，最大的部分是表层，皮肤需要稍微厚一点，否则就会"阴"， 使牛奶黄馅不够美观;
馅料也分为咸蛋黄和乳黄色。本店特意选越南咸蛋黄，就是想得足够大，香气足够，用玫瑰露酒蒸剁约十分钟后，与黄油混合，椰子丝混合，分三份将冰箱备用;
好吧，你认为所有的材料都会被折叠起来，蒸熟并完成吗？
不！不！不！蛋黄千层蛋糕是最费力的，就是要逐层打开，底层一组，蒸三分钟，再铺在盐渍蛋黄上压碎，牛奶帝，再加第二层皮，蒸三分钟，然后撒上馅料，第三层，表层也是一样的， 最后四层皮，三层馅料堆叠，整个成品一起蒸八分钟（我刚写出来感觉很复杂）。
其实蛋黄千层蛋糕来到这一步已经完成，但是师傅说，趁热鲜千层蛋糕，只要全部用刀子，就会散开，为了保证切出能飘出美丽明亮的有一个卖点的阶段，还需要放进冰箱冷藏一晚，让蛋糕凝固一点， 第二天拿出切，蒸。
不要看那么多生产步骤，材料不小！抽屉里一个蛋黄千层蛋糕配上一满斤咸蛋黄，师傅还要坚持逐层蒸煮，这样每一层都蒸熟，为了吃起来的味道，软而又不太湿，乳黄色甜美又带有咸味蛋黄的香味，配上一壶好茶， 足以让您悠闲地享受早茶时间。
老店铺：香港铜锣湾三元大酒店