之江鲈莼羹 [浙菜]

这道菜的名字是河汤

浙江菜

特点：药盘香喷，鱼丝鲜美，口感顺滑，色泽赏心悦目。

原材料

150克肉。中药200g，熟丝10g，熟鸡丝25g，清1，丝5g，熟猪油250g。汤200g，果汁5g，洋葱5g，邵酒15g，精制盐4g，味精2.5g，湿淀粉25g，熟鸡油10g，胡椒3g。

生产过程

网鱼去皮和血，切成6厘米长的丝，精制盐1.5克，蛋清，邵酒5克，味精0.5克，捏得力，放入10克湿淀粉中混合糊状，将韭菜与开水，即倒入漏水的勺子中沥干水分，放入碗中饮用。煎锅上放火，锅内煮好猪油后，要加热45%（约88~110°C），将果肉好鱼丝倒入锅中，用筷子轻轻撒上，玉白，倒入下水道勺中沥干油。在锅里留下少许油，稍微放入洋葱段，10克加特绍酒，2.5克精制盐，汤和水250克，煮沸去洋葱段，放入味精和果汁中，用湿淀粉稀释放入鱼丝和韭菜中，转动煎锅，加入蚕丝， 鸡丝、洋葱推搡，倒入鸡油，将锅放入汤碗中，撒上丝、胡椒粉。欢迎上传您的食谱