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山东省辽市东昌府区的饮食文化历史悠久，尤其是数百年运河商业热潮，给城市餐饮留下了深厚的文化底蕴。在流域的众多名菜中，"中空玻璃丸"散发出耀眼的光芒，如珍珠。
中空玻璃颗粒像珠子一样圆
中空玻璃颗粒像一颗镶金的珍珠，精致清澈，形状像珠子。色泽金黄，酥脆甜美，美味可口。
中空玻璃颗粒作为高义安的烹饪技艺传家宝和代表性菜肴，已有140多年的历史。中空玻璃丸虽然原料普通，但选材严谨，且制作精良，在火中精制。
中空玻璃球是通过将首先将精制面粉放入球中，用沸水热搅拌成糊状，冷却混合蛋黄搅拌备用。
通过沸水搅拌形成糊状物
当将色拉油加入煎锅中并烧至60%的热量时，将糊状物制成药丸并倒入油中，当球漂浮时，用筷子搅拌油。
颗粒被放入油中
拿起机油控制
然后将油温升至80%的热量，当丸剂倒入重新油炸时，丸剂经热冷凝完成，部分气体吐出形成空丸，等待丸剂被炸成金黄色时捞出对照油，切出吐出的面糊放入油中， 油炸至酥脆。
油炸球倒入糖汁
将芝麻油放入煎锅中，用白糖煮至50%热，然后用小火搅拌。用勺子向一个方向缓慢搅拌，直到金黄色，将球慢慢倒入其中，然后将其从火口翻过来，使球均匀地覆盖着糖汁。倒入干燥托盘，用筷子分开，然后设置盘子。
中空玻璃丸很常见，但技术含量高，它与各种中空丸领域在生产过程中有着本质的区别。
中空玻璃颗粒状圆珠状，油腻光滑，黄色闪耀琥珀色光泽，中空明亮。药丸很容易做，但空心但很难。中空玻璃颗粒展示了技术的独特性，代表了东昌传统烹饪的卓越水平。
自古以来，玻璃颗粒一直是Russi地区盛宴的必备菜肴。自1972年以来，高士宇在聊天城商务系统烹饪技术课上，将中空玻璃丸的技能教给学生，中空玻璃丸普及和普及，盛宴后一定要把心玻璃丸。
"中空玻璃丸"的生产技能是保护城市非物质文化遗产的项目，是省级非物质文化遗产"鲁菜烹饪技巧（聊市义安城高的烹饪技巧）"代表的菜肴。
据记录，聊天城为高士玉制作中空玻璃丸的最高手。高士玉石做成的中空玻璃颗粒，完全由异性和油温控制，在油炸到一定程度后自动"吐"出里面的面团，从而形成空心。高士俞死后，他的儿子高文平接任。
近三十年来，聊城的传统风味受到了严重影响，许多传统菜肴濒临消失，中空玻璃丸的质量有所下降。面对这种现象，高文平决心重振聊天城的风味，继承高的技艺，努力保护中空玻璃球的制作技艺，恢复其形状如珠子，薄皮如纸，亮泽的金像形象。
"作为一个高厨家族，几代厨师，这道菜是传家宝，像所有传统工艺品一样，空心玻璃球陷入困境。高文平说，中空玻璃球工匠过人少，下一代在家族上就没有主动权了;