煮银耳汤，最忌讳是把水放在开火上，学餐馆的做法，用时间短，胶水也更多！
夏天来了，气温渐渐升高，越来越热，很多人喜欢吃冰淇淋或者解决夏天的冰淇淋，而在我家最抢手的不是冰淇淋，而是这碗银耳汤，早上起床做个锅放进冰箱里， 中午回家喝是合适的，清凉的口感和夏天，比起冰淇淋好吃又营养，是我夏天一定要做的夏天的夏天解决方案。
银耳汤不仅好喝营养也很丰富，有助于补充气血，经常喝银耳汤的女性朋友脸会更加红润有光泽，而且能效提高睡眠质量，银耳含有水溶性膳食纤维，还能促进肠道消化。
前几天陪同顾客在餐厅吃饭，点了一杯银耳汤，客人自诩不错，为了让家人也能喝到和餐厅一样做好银耳汤，结账时我特意向厨师请教，回来试了几次， 妻子和儿子都很喜欢，好东西不能排他性，我今天特意组织大家分享：
银耳做银耳汤一定要选择优质的银耳，质量差的银耳，怎么煮也是不胶，尽量选择大的光也很松，肉肥，坚韧有弹性，色泽金黄，有光泽，无黑点和杂质银耳。
1.第一步做银耳汤很重要，很多人忽略，就是泡发、泡沫银耳水温及时间都要注意，有人是赶紧用沸腾水泡的，其实沸腾的水泡银耳虽然快，但营养容易流失，最好用不热的温水或冷水泡头发， 冷泡头发大约需要2到3个小时，温暖的水泡时间相对较短，一个小时差不多。
2.银耳完全毛茸茸的后撕成小花，去掉根部较硬的部分，撕开银耳不能懒惰，尽量撕得越破越好，因为银耳越破，接触面积越大，胶水越大。
3.取一口砂锅，将撕碎的银耳放入（砂锅的味道搭配银耳汤会更好），加入足够的水和几个大枣，将火打开，小火，慢慢煮约30分钟。水最好一次性补充，中途进水会影响银耳胶，稀释凝胶，还会导致银耳汤不易煮熟！
4.时间到了，加入一些糖霜和枣子，以适合您的口味，然后继续煮约10分钟。
煮银耳汤时，开始时不要加冰糖，这个时候加起来味道更清爽清爽，如果早点加，吃起来会感觉更甜更油腻。
5.关火十分钟后，当银耳汤煮熟后粘软的，很好喝。
煮银耳不起作用？记住3个小窍门，银耳胶快速多，美味不着火！首先，银耳不要直接在锅下煮熟，要把银耳完全浸透再煮熟。二是尽量用力撕开银耳。三、煮银耳半不加水。
银耳汤如果冬天喝趁热饮更好，但如果是夏天喝，我觉得最好把冰箱冷藏后再喝，甜又清爽，开胃菜和夏天，全家人都适合！
今天分享到这里，我是小凤，喜欢小枫分享食物，别忘了注意吃高峰哦！
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