香水鱼麻辣鲜香,口感嫩滑,是寒冷的冬日御寒的时令美食。可长辈们因健康原因,往往不适应重口味饮食。今天巧手阿姨为朋友们分享在家制作香水鱼,选用无刺的龙利鱼(或巴沙鱼),适量添加调味料,清淡口味,老人家也能吃得舒心畅快!
食材:龙利鱼(或巴沙鱼)两片
调料:辣椒、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、盐、糖、醪糟、香菜碎
做法步骤:
1、龙利鱼(或巴沙鱼)洗净,用菜刀片成大些的鱼片,加适量盐、胡椒粉、料酒和玉米淀粉抓匀腌制。
![](https://img.laitimes.com/img/9ZDMuAjOiMmIsIjOiQnIsIyYw1TbvJnZ-MTY0EDMkR2MiBTYzMzMwEGN5YDNidjMzEmMhVTOxIGOvwVZnFWbp1yYnB3Lc5Wanlmcv9CXt92YucWbp9WYpRXdvRnL2A3Lc9CX6MHc0RHaiojIsJye.jpg)
稍大的鱼片腌制中
2、炒锅置于旺火上加适量食用油,烧热后放入葱段、姜片、蒜片,一个干辣椒、少许花椒、麻椒、郫县豆瓣酱炒香,加适量开水,量以刚好没过鱼为宜,加入适量盐、糖、醪糟调味。
3、放入腌制好的鱼片,大火煮沸4~5分钟即可起锅,倒入汤盆中。滴上香油,撒上香菜(小香葱)碎。
鲜香嫩滑,美滴很
友情提醒:
A、微辣口味,喜欢重口味的可增加辣椒用量。
B、腌制时加玉米淀粉,是鱼口感嫩滑的关键。
C、做鱼、粉浆面条时用醪糟提味代替味精,是巧手阿姨的宝典。
D、厉行节约,鱼汤可以炖嫩豆腐,千张,黄豆芽……哦。
爱生活,爱分享,您若有好的建议和做法欢迎留言交流,巧手阿姨每日更新,感谢您的关注和分享!