今天晨光为大家带来的这款桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，它是江浙一带著名的秋食，相传清朝的康熙、乾隆爷孙俩都非常喜欢这道江南的甜品名菜哦，而且在乾隆南巡之后还把它带回了御膳房，以便可以在京城时常吃到。
所谓秋食，有着：桂花月饼大闸蟹，柿子板栗南瓜糕，天朗气清，烹一炉秋天的说法。而用桂花佐味的糯米藕，就是无数秋食中最让人常常想吃，却又觉得烹饪起来稍嫌麻烦的一款，但其实这款糯米除了准备与烹制的时间稍长之外，制作起来还是非常简单的。
在江浙地区大都有在秋天吃糯米藕的习惯，其中尤以杭州的桂花糯米藕最为著名，其主要原因可能是因为，从西湖中取得的莲藕可算得上藕中佳品了，用这样好的食材制作出来的糯米藕，当然味道与口感也会更胜于其它地区了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">所需食材清单</h1>
莲藕×1节
糯米×适量
冰糖×适量
红糖×适量
红枣×适量
桂花酱×适量
<h1 class="pgc-h-arrow-right">重点食材说明</h1>
莲藕：莲藕有粉藕与脆藕之别，虽说用脆藕来烹制糯米藕也是好吃的，但比起用粉藕做的总是差了一些，如果你在菜市场可以看到两种不同的莲藕在贩售，可以问一下哪种更适合炖汤，那就是粉藕了。
糯米：糯米所用到的糯米量并不会太多，所以总是会有多出来的用不掉，所以每次晨光都会多泡一些，一并做一份蒸糯米糕来吃，具体的食谱明天晨光会双手奉上。
冰糖：冰糖的用量不需要太多，而且好的莲藕本身也会带有丝丝的甜味，喜欢吃甜的朋友，在最可以多放一些桂花酱。
红糖：为让莲藕的颜色更深、更好看一些，可以多放一些，或是用黑糖也可以。
红枣：为让藕的甜香味更醇厚，红枣必不可少，可以多放一些，另外最好是用那种肉质饱满的小枣。
桂花酱：可以使用现成的糖桂花，如果没有，也可以用蜂蜜代替。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">料理的详细烹饪步骤</h1>
- step 01 –
最重要的第一步，就是泡发糯米了，如果时间允许，最好是提前一晚泡上，让糯米充分的吃泡水分，最好的状态是可以用手指轻松的将糯米捏碎。
- step 02 –
将整节的莲藕洗净后，去皮，用刀在相对较粗的一端，3厘米左右的位置切开。
- step 03 –
将切开的莲藕竖在泡糯米的碗中，用筷子将糯米捅进莲藕的眼中，如果只是用手将糯米放进莲藕的眼中，需要经常的掂一下莲藕，让糯米可以充分的填满莲藕孔中。
- step 04 –
当莲藕眼中全部都填满糯米后，将切下来的莲藕头重新盖回莲藕上，用牙签斜着插入莲藕中，这样可以更好的固定住莲藕。
- step 05 –
将莲藕放入高压锅中，放入冰糖、红糖、红枣后，再加入足以没过莲藕的清水，然后将莲藕在水中稍微倾斜，让莲藕中的空气都跑出来，这样它就不会总是漂在水中了。
- step 06 –
等到高压锅上气后，煮25分钟左右的时间后，就可以出锅了，放冰后再切片就可以食用了；在切片之前，可以在刀的两面抹一点的食用油，这样可以减少粘的机率，也会更好切一些。
- step 07 –
将切好的糯米藕摆入盘中，再淋上适量的桂花酱，就可以上桌开吃了，每一般都香糯可口。如果你没有桂花酱，也可以用蜂蜜来代替。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">料理要点与技巧说明</h1>
煮好后，切片摆盘的糯米藕，时间一久，表面很容易脱水干化，这样一来会让咬下去的口感变差，如果你淋的是桂花酱，那么干掉的桂花也会让这盘桂花糯米藕的卖相变差。如果你长时间不吃的话，可以用保鲜膜将其盖起来，在吃的时候再淋上桂花酱。
煮完糯米藕，通常大多数人会将这一锅的甜水都倒掉，其实你可以加入一些大米，再次开火，煮上一锅甜甜的大米粥，留到早上当做早餐吃，也是很不错的，如果你加的水很多，可以再盛出一些来，当做糖水来喝，味道也是很不错的哦。
在泡糯米时，如果不是提前一晚泡发的，可以提前2-3个小时间左右泡发也是可以的，只不过样需要相应的增加煮的时间，糯米的吸水性非常的强，晨光还是建议提前一晚来泡发是最好的。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">晨光物语</h1>
每一篇食谱写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节，从而导致各位的烹饪过程失败，不知道大家没有借助晨光的抛砖引玉，成功做出好吃或好喝的料理呢？
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