近些年，市面上出现了一种特别的石斑鱼，它们就像得了白癜风一样在身上分布有凌乱的白色斑块，体型相比其他石斑鱼而言也更加侧扁，这使得这些鱼看起来非常诡异又非常有辨识度，不消细看就能马上从鱼堆里发现这些不同寻常的鱼类。
摄于深圳蛇口市场
这个崭新的品种名为“鼠龙斑”，比较熟悉石斑鱼的人都可以猜出这个名字由“老鼠斑”和“龙趸”两种鱼缩合而成，实际上鼠龙斑也确实就是这个来历。鼠龙斑是石斑鱼类杂交育种产生的新品种，最近才被投放到市场上，它的母本是被称作“老鼠斑”的驼背鲈（Epinephelus altivelis），而父本则是俗称为“龙趸”或“龙胆石斑”的鞍带石斑鱼（Epinephelus lanceolatus）。
幼年的驼背鲈Epinephelus altivelis
鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus是世界上最大的鮨科鱼类
在比较陈旧的资料中（其实也就两三年的距离），驼背鲈都被认为是单独的一个属驼背鲈属（Cromileptes），它们最大的特点就是身体非常侧扁而且背部高耸，与石斑鱼属截然不同。但分子系统学的研究却认为驼背鲈属和光腭鲈属一样都处于石斑鱼属内部，是石斑鱼的后代，理应并入石斑鱼属中。分子发育树显示，驼背鲈属与棕点石斑鱼（Epinephelus fuscoguttatus，老虎斑）和清水石斑鱼（Epinephelus polyphekadion），三者共同构成一个演化支，2018年的一篇文献以此为分子基础，将驼背鲈属和光腭鲈属并入了石斑鱼属之中。因此，虽然驼背鲈和鞍带石斑鱼的杂交看起来是跨属的，但这个属的不同实际上是形态学分类的遗留问题，驼背鲈和鞍带石斑鱼事实上不仅不跨属，它们在石斑鱼属内部的距离也并不遥远，因此杂交也就是很正常的事情。
棕点石斑鱼Epinephelus fuscoguttatus
清水石斑鱼Epinephelus polyphekadion和一条幼年的新月锦鱼Thalassoma lunare
种间杂交是石斑鱼类育种的常见渠道，目前培育出的石斑鱼杂交品种包括云龙斑（云纹石斑鱼Epinephelus moara×鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus）、龙虎斑（鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus×棕点石斑鱼Epinephelus fuscoguttatus）和青龙斑（点带石斑鱼Epinephelus coioides×鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus），在这之中，龙虎斑是最常见的一种，它又称珍珠趸，已经是目前市面上最常见的石斑鱼类之一。
青石斑鱼Epinephelus awoara是另一种常见的石斑鱼，但因为体型很小，因此常常只是见于沿海的市场中。图：saltcorner.com