用料：
排骨500g，豆豉1勺，蒜4瓣，姜3片，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油半勺，花生油2-3勺，糖半勺，盐半茶匙，胡椒粉少许。
步骤：
1、先把排骨洗净剁成小块，放到水中浸泡半小时，泡去血水和浮沫，沥干水分；
2、放入糖抓匀，再放上半勺花生油抓匀，锁住水分和味道，放入姜片拌匀，放入冰箱中冷藏腌制4小时左右；
3、把豆豉放案板上，用刀按扁剁碎，烧热炒锅，倒入花生油，温热后放入豆豉末、蒜末炒出香味，淋入生抽和蒸鱼豉油，豆豉蒜蓉酱就做好了；
4、把腌好的排骨取出，放入料酒、盐、豆豉蒜蓉酱、胡椒粉，拌匀后再腌20分钟左右；
5、淀粉略倒入一些清水，搅成粘稠的水淀粉，倒进腌好的排骨中抓匀；
6、蒸锅上气，把排骨放进去，大火蒸15-20分钟左右，关火后可以再焖几分钟，就可以出锅啦！
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