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秋天板栗大量上市，今年的板栗价格适中，4块钱左右一斤。板栗相比核桃、杏仁等坚果来说，油脂含量少，矿物质、微量元素含量高，所以很受大众欢迎。
每年这个时候，孩子总是缠着我要吃板栗。在家里用干果店的糖炒板栗方法不太合适，所以大多数家庭都用水煮。刚开始，我家也用水煮，但做出来的板栗非常难剥皮，果肉和皮都粘到了一块，吃起来非常不方便。后来，我研究了一个非常好的方法，做出的板栗轻松就剥皮。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第一步 挑选板栗</h1>
巧妇难为无米之炊。没有质量高的板栗，无论你用什么方法，做出来的都不会好吃。
挑选板栗需要注意三点：①看形状。采摘时，一个大板栗壳子里有四五个板栗，外面一圈的板栗是圆形的，受到光照更多，颗粒更饱满，更甜糯。里面的扁型板栗，颗粒不饱满，口感不佳。
②看重量。新鲜的板栗水分充足，比较重。而相同体积，重量较小的板栗，往往是存放时间长或者被虫子啃食过的。
③闻气味。新鲜的板栗有股淡淡的香气，而存放时间久的板栗却闻不到。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第二步 清洗浸泡</h1>
准备2斤均匀大小的板栗，用清水洗干净板栗表面的杂质。如果板栗存放时间较长，表皮发干，清洗完之后，再用凉水浸泡30分钟。这样可以增加板栗的湿度，烤出的成品不发干。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第三步 切十字刀</h1>
浸泡完毕后，沥干水分。用刀稳稳的在板栗顶部切十字花刀。一定要千万小心，板栗的皮比较硬、光滑，感觉技术一般的，可以把板栗放到案板上用刀切。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第四步 加油搅拌</h1>
切完之后的板栗放入盆中，倒两勺食用油，搅拌均匀，使每颗板栗都粘上油。放油的目的是加速板栗的成熟，同时增加一些油脂，使板栗更加滋润。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第五步 烤制</h1>
烤盘上铺一层吸油纸，将切口的板栗均匀的放到烤盘上，开口朝上，板栗之间留有一定空隙。烤箱调至180度、上下火，先烤制20分钟。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第六步 刷蜜汁</h1>
烤制20分钟后，板栗都已张口，露出了金黄的果肉，清香扑鼻。
准备蜜汁：碗中放两勺蜂蜜、一勺白糖、三勺清水搅拌均匀。用刷子蘸上蜜汁，在每个板栗的开口处刷一下，让蜜汁浸透到板栗中去，这是板栗甜味的关键。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">第七步 再烤制</h1>
然后再放入烤箱，依旧是180度、上下火，再烤10分钟，使蜜汁浸透吸附到板栗上。
这样就做好了，板栗非常软糯，甜香十足，非常好吃。板栗皮特别好剥，我家孩子自己就能轻松剥下来。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【小菲说】</h1>
板栗虽好，可不能多吃，板栗淀粉、热量含量高，不易消化，肠胃不好的尤其要注意啊！
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