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打卡300家米其林黑珍珠 | 国民老公W撑腰的米其林一星川菜

作者:拜托了吃货君
打卡300家米其林黑珍珠 | 国民老公W撑腰的米其林一星川菜

星级:米其林一星,黑珍珠一钻

人均:1819元(打电话提前定位,支付定金,服务费10%,定好要吃哪套套餐1288,1588,1888,高级餐厅的规矩。)

地址:巨鹿路851号

成都长发街,老树参天,芝兰四处,一扇没有门牌号的木门之后,就是玉芝兰的所在。掌门人兰桂均是风靡全国泡椒凤爪的发明人,在他看来,高端川菜早已摆脱了江湖菜的影子,进入了食物本真排第一,汤列第二,民族对食物认知及喜好排第三,调辅料定胜列第四的高级竞争中。W姓国民老公也是这家店的拥趸,四川人的他,看中的高级川菜,应该有点意思。

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2018年,玉芝兰在上海开出全国第一家分店,次年便摘得米其林一星的冠冕。在《2021上海米其林指南榜单》中,玉芝兰连续三年蝉联米其林一星宝座。上海的玉芝兰开在巨鹿路的独栋小洋房里,夏日道路两边的梧桐树遮阴蔽日,静谧优雅。

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羊肚菌,玉芝兰招牌菜,选用四川当地珍稀羊肚菌,搭配M12和牛的油煎制,强强联手,才能保证上佳品质。

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冬瓜燕与龙虾清汤,选用龙虾与冬瓜搭配,用冬瓜甜味修正龙虾收口咸味,再放入姜和少许胡椒定神。

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鲍鱼,选材上以密度大,甘甜度佳为标准,借鉴淮扬菜、北方官府菜以及粤菜做法,而带有豆豉香味的酱香型鲍鱼,画龙点睛,赋予了菜品川菜的神韵。

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