裹上红薯淀粉做成的酸菜滑肉汤，肉滑溜溜的，汤汁还好喝
虾滑大家应该都有所了解，一到锅里都抱成团晶莹剔透的，今天给大家推荐的滑肉和这个虾滑有着相似之处。都是滑溜溜的，只不过滑肉口感更加软一些，进口没有虾滑Q弹，属于别出心裁但味道好的一种猪肉做法了。我特别喜欢搭配酸菜来做，那味道简直了，一碗都吃不够。
滑肉是特别晶莹的，要求必须得是红薯淀粉，土豆淀粉还不行，所以这个大家不可以用其他的东西取代的。另外调这个淀粉糊糊的水温，要把控好刚开始是温水后面必须是滚烫的开水，不稀也不干。而且肉一定是瘦肉，而且薄片，这样口感会大大增强，没有死死的纤维感。
酸菜属于一个特别利于开胃的菜了，有酸菜的菜对我来说每次都吃的很香，所以酸菜开胃是肯定的，但是也不能多吃，毕竟是腌制菜，所以大家一定要掌握好食用量。它是白菜的加工品，所以白菜里面的各种优质元素它也都包括，只是不建议大家用酸菜作为食疗。
【菜品】酸菜滑肉汤
【烹饪材料】猪瘦肉150克、酸菜2根、红薯淀粉3大勺、温水少许、开水适量、葱末姜末适量、食用油、料酒、盐、生抽适量
【烹饪步骤】
步骤1:瘦肉切成小薄片，淀粉，酸菜什么都准备好，红薯淀粉三个勺子的量，一定要用温水，先融化，其次才是特别烫的开水，把这个淀粉搅和的有点透明的感觉，淀粉糊糊有点纹路但是不稀才挂的住肉片。
步骤2:酸菜盐分酸味都很高，所以要反复的多洗几遍，瘦的猪肉薄片，放上丢丢盐、一些料酒和一小勺食用油按摩均匀，然后再放上姜末葱末静置一会。
步骤3:锅里烧开水，也不需要放太多水奥，看着肉的量来，筷子夹着肉片直接立即放进去，
因为咱这个淀粉特别，所以肉进去是特别透明，然后就挨个放里面，别粘在一起就行。
步骤4:特别透明，而且紧紧的和肉片裹在一起，没有散开。
步骤5:滚烫的开水下，一分钟肉片就熟了。酸菜姜末放进去，搅和搅和。
步骤6:用生抽和盐来调味，不需要放太多然后煮上两分钟，葱花一撒就可以。
步骤7:葱花进去半分钟三十秒之后，关火可以捞出来吃了。
步骤8:看似清淡，但是味道口感都很好，肉也不腻，咸滋滋酸溜溜的又很香，很暖胃。
【烹饪小贴士】
酸菜正好解了肉的腻味，肉吃起来也很香。
酸菜要多过几遍水，这样就没有那么酸了。