原料 肥壮鸭子1只（约1500克），米粉（米馓）100克，精盐20克，咸酱油30克，草果、八角、茴香籽各1克。
制法 1.将鸭子宰杀去毛，清洗干净，从腹下部开口，掏出内脏，用清水洗净。斩去脚掌，放入盆内，用精盐抹匀，腌渍15分钟。
2.将草果、八角、茴香籽磨成细末拌在米粉中，再用拌好的米粉、咸酱油抹在腌渍的鸭身上，装大圆盘内，上笼用旺火蒸3小时，鸭肉酥烂取出，改刀成块，摆成整只鸭形，装盘即成。特点 肉鲜、粑嫩、香甜。
以上菜谱见于1988年中国食品出版社出版的《云南烹饪荟萃》。为滇菜大师陈绍先祖传菜，此菜很长时间在昆明的餐厅没有见过，是2020年7月在玉溪北门街的“玉溪风味园”看到菜牌有就点了，粉蒸鸭不常吃，浅尝一块，果然是粑嫩、香甜。
粉蒸全鸭