九境台清雅酱香1888|《易经》中的酒文化。《易经》历来被奉为群经之首，大道之源，合璧孔子《易传》而成《网易》，学者们称之为一座“易道周普，无所不备”的宝库。《易经》中涉洒篇章不少，《易经》六十四卦中，至少有十几卦直接涉及到饮食问题，其中酒是其重要内容，代表着古代在饮酒问题上的基本观点，用文字记载的酒文化，即是在《易经》中初步形成的。
集中在《需》、《坎》、《困》、《震》、《中孚》、《既济》六卦中，蕴涵着非常丰富的酒文化。《需》卦，《序卦传》日： “需者，饮食之道也。”《象传》： “需，君子以饮食宴乐。”所以其九五爻有“需于酒食”之辞。
“需于洒食”说明古人清楚地认识到饮食是维持人类正常生命活动之必需，而“洒”也与人们的日常生活息息相关。《混俗颐生录》说： “食为性命之基。”而在饮食中，李时珍认为“洒”是“天之美禄”，含五谷之精华，是人们健康长寿所需的一个重要营养品。
《震》中的“不丧匕鬯”，“鬯”即是古代祭祀之高级酒，用郁金草酿黑黍而成；《中孚》有“我有好爵”句，说的是“我有好酒，咱们同享”。翻阅《易经》可见，当时洒的用途已非常广泛，几与现代比肩，如祭祀、婚宴、待客、宴会、居家饮用等；提到洒器“匕”（勺）、“缶爵”等；还说到产洒之地域等；同时《易经》还观察到，在总体上，男比女饮酒量大，中年饮酒量最大；对饮酒的规矩，《周易》也已注意到，比如说“饮酒酾首，亦不知节也”。
就是谓饮酒沾湿头巾，也是不知节制，这应是一种不应该的行为。对于酒的起源，《易经》没有直接说到，但反映出的酒渊源却相当神秘，仿佛是从天而降，在一夜间形成，并且还是比较成熟的：《周易·系辞下》云：“天地氤氲，万物化醇。”好一个“醇”啊！醉了多少代？醉了多少人？《周易》把这份关于酒的文化，最先用符号或文字记载入册。
在庞大的“周易盛宴”中，洒只是一小盅，而这“一小盅”生命力之旺盛，可从《周易》概念中所涉及的酒功、酒史、酒论、酒俗、酒政、酒文化，以至饮酒心理与行为等等看出，巾是开创了我围酒文化的先河，直如行家所言：“酒——泡出了五千年的文明史。”
史料记载，酒最早也叫“神仙水”，古人认为其医用保健价值很高，与古代养生学和中医学结下了不解之缘。《易经》中有《颐》卦，《说卦传》解为：“颐者，养也。”占人认为，注意饮食调养，对抗衰延寿有重要意义。《养生要略》说：“淡洒、小杯、久坐细谈……亦可养生。”