实测！热酒补身、微醺补心：冬日最能温暖身心的5款经典热调酒
无论是一个人到酒吧点杯特调，或是在家捧杯热呼呼的酒，躲在被窝里取暖，热酒下肚，心也跟着暖了起来，这也算是另一种意义的「冬令进补」吧。
虽然台湾的冬天不能算太冷，但连日阴雨绵绵，连心情都被泡得湿湿皱皱的，而冬至刚过，就在人们忙着把张罗的汤圆消化、忙着在过年前买件新外套的同时，这一年的忙乱也悄悄进入倒数。
冬令进补，马上能联想到的是姜母鸭、羊肉炉等热呼呼的台式火锅，米酒可以拿来进补，那用威士忌的话，应该也可以吧，药食同源，古老的欧洲同样也用调酒，调出他们对抗寒冬的方法。
年末嘛，就是该在忙碌告一段落之后，闻着杯里冒出的香气，饮下一口甜甜暖暖的热酒，向自己说一声「辛苦了」。
而这次，我们请nul richard示范，整理了几款较为常见、暖心暖胃暖全身的「经典热调酒」：
爱尔兰咖啡
真正「美酒加咖啡」的爱尔兰咖啡，起源是爱尔兰机场里的一段邂逅。
经常因为工作在都柏林停留的空服员，每次都会到机场内的酒吧里喝咖啡，而酒保日久生情，把对空服员的爱慕发想成一杯加上白兰地的咖啡。某次空服员真的点了这杯饮料，酒保太开心，在制作的时候喜极而泣，因此在杯口涂上一些自己的眼泪，希望能透过这杯酒传递心意。
虽然现在看起来完全是个防疫破口，不过也因为流传着这么一段浪漫故事，爱尔兰咖啡据称也是最容易拉近距离的「告白关键饮料」。
爱尔兰咖啡后来在旧金山大受欢迎，原因是这杯调酒在旧金山主要不是在酒吧，而是被放在咖啡店里贩售，当成花式咖啡的一种。看来人们，比起在该醉的地方小醒一下，更喜欢在该醒的场合小醉一番。
nul richard的爱尔兰咖啡，用的不是白兰地，而是口感较为清澈的三次蒸馏裸麦爱尔兰威士忌，如此能更突显咖啡浓郁的香气，却仍能保留威士忌的酒香。而温凉的厚厚鲜奶油，能缓和一些烫口的感觉。
实测
刚入口时，先有一层鲜奶油的滑顺感，微凉的口感混合温热的咖啡，口感很creamy，而威士忌在饮料入喉之后才出现，呛辣与酒感几乎完全被奶油中和掉，剩下的只有酒的香气与咖啡的尾韵。
不太喜欢威士忌的人也可以尝试看看的酒款。
建议趁热喝。变冷之后咖啡、酒跟奶油的口感会分得较开，辛辣味也会变得明显一些。
就像加了酒的提拉米苏融化在嘴里，是一款「大人味」的液态甜点，可在餐后点。
热托迪
著名感冒偏方hot toddy，是英国人疫情中的居家好伙伴。而关于这杯「热热喝、快快好」的饮料，其由来据说是爱尔兰医师robert bentley todd将混合了威士忌、香料、糖水的饮料作为处方，让病人按时服用，因而得名。
nul richard的hot toddy除了经典的配方——威士忌、热水、糖、蜂蜜之外，使用丁香、肉桂作为香料，并在杯口涂上一层红椒粉作为点缀。
酒感不明显，浓郁的柠檬清香，在鼻塞的时候喝了会上天堂。
口感清爽无负担，适合在冷天刚进到室内的时候，先点一杯暖身体，清爽的酸味可达到不错的开胃效果。
虽然可以暖身、舒缓感冒症状，但他毕竟是杯酒，喝的时候还是适量为佳。
热红酒
在冬季可以说是标配之一的经典暖心饮料——热红酒，在2世纪的希腊就已经出现。爱酒如痴的古希腊人为了「不浪费餐桌上的任何一滴酒」，将喝不完的葡萄酒加上香料，重新煮热来喝。
热红酒广为流传之后，在瑞典也出现了不同版本的做法，于是这个温暖整个冬日欧洲的饮料，成为圣诞季节的定番饮品，无论是市集、酒吧，人手一杯香料热红酒，就算不喝，光是拿着闻也觉得开心。
热红酒的灵魂在于各式香料的层次搭配，通常会加上新鲜水果或是果干，不过这次nul richard示范的，是玫瑰花香版本的热红酒。
红酒在加热时加入玫瑰水、枸杞、草莓糖浆、柠檬、巧克力酒，丁香、肉桂，倒入杯中时再加入少许辣椒丝，以新鲜花果香料取代果干原料。
女孩纸生理期时、手脚冰冷都可以喝。
玫瑰香气重，没有红酒特有的丹宁涩味，反而是有种酸甜的果汁感。
一点点的辣椒味让整体口感不那么美，却也不会有强烈的辛辣感。
很适合在饭后热热的喝上一杯，搭配巧克力蛋糕会更完美。
跨年不出门，独自在家中裹着毛毯边追剧边喝也很舒服。
蛋酒
作为圣诞节的传统必备饮品，香浓的蛋酒早在13世纪的修道院出现，也曾被视为可治疗感冒的饮品，当时的鸡蛋与牛奶是相当珍贵的食材，因此在那个时代，蛋酒只有富人才喝得起。
蛋酒因为流传久远，所以口味也变化多端，在波多黎各会把牛奶换成椰奶，而墨西哥的蛋酒口味较重。蛋酒的常见基酒是兰姆酒，不过nul richard这次示范的，是以白兰地为基底的蛋酒，感觉香气更重。
除了基底的蛋黄、牛奶与白兰地之外，这杯蛋酒还加上了鲜奶油增添口感，最后撒上肉豆蔻粉，品饮前就着杯口时，能闻到淡淡的木质香气。
口感浓稠，不太有蛋味，吞下之后不会有强烈的负担感（不会挤在喉咙生痰）。
有种很营养的感觉，适合搭配奶油饼干食用。
白兰地香气很足，没有出现烈酒的辛辣感。
特调
以「冬日热饮」发想，这一杯特製的热调酒是以热可可作为灵感调制，以巧克力、香蕉利口酒为基底加热之后，放上饼干、棉花糖，最后再撒上抹茶粉来中和甜味。
酒感较轻，喝起来就像香甜的热可可，但没有想象中的浓稠感。
棉花糖本身不会很甜、口感很q，搭上抹茶的微微苦味就像一道高雅的餐后甜点。
适合喜爱甜味调酒的入门者。
在湿湿冷冷的冬日里，若是不想大费周章呼朋引伴约一大桌吃火锅，无论是一个人到酒吧点杯特调，或是在家捧杯热呼呼的酒，躲在被窝里取暖，热酒下肚，心也跟着暖了起来，这也算是另一种意义的「冬令进补」吧。 #冬令进补# #调酒#
✎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
撰文丨匠匠
调酒师：nul richard
拍摄丨彭克
美工丨陈茵、婷子
谢谢你读到这里，若你对我们的内容有兴趣，请给我们一个鼓励：收藏、点赞、分享或关注。同我们一起用食物探索未知。