祁县瓦酥饼已有300多年历史，旦生于祁县晋商鼎盛时期，祁县商人范氏家族在北京前门萬和昌和崇文门的瑞昌源等字号，专供皇家食用的三家粮油副食品水产店铺中，就制作祁县瓦酥饼专供皇宫享用，形状似猫头瓦之形而得名，以酥脆甜香堪称饼之一绝，鲜食酥沙、松软生香。功效：常食健胃壮身，是畅销不衰的烧烤礼品；主要原料：精面粉、豆油、鸡蛋黄、植物油和糖等混合而成的。
其实，很多人听到瓦酥，更多刻在脑海的是忻州瓦酥，借此机会，我们再来尝尝忻州瓦酥，欢迎本次的特邀嘉宾——忻州瓦酥
忻州瓦酥形状似瓦，故名“瓦酥”。瓦酥制作历史悠久，始于明末清初。在清朝时，慈禧太后品尝后，龙颜大开，赐名为“龙凤瓦酥”。瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食中一绝。鲜食酥沙，松软；干食酥脆、甘香；常食健胃壮身。曾被山西省商业系统评为最佳食品，声誉远达太原、大同、河北、内蒙古等地(市)。1981年被列为山西省名特产品；1996年荣获国际最高金奖和“对人类特殊贡献奖”。
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内容来源于公总号：又见乡村
忆乡忆客——讲述中国乡村故事