大米糕蓬松暄软，配上红枣的香甜，细腻清新易消化。
在这三伏天里，又热又潮，人不动都会流汗。可北方人还是喜欢吃点面食，但蒸馒头、花卷、包子太过复杂，在厨房要汗流浃背的，过于辛苦了。于是想起了蒸发糕不用揉面，不用二次发酵节省时间；它比其它面食要简单还好操作。据了解，这米粉还有，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
咱吃点米糕不上火，大人孩子都喜欢。这次的米糕只放了2克的白糖，目的为了促进发酵的。发糕本身并不甜，我用红枣碎做装饰的同时，让喜欢吃甜的孩子，也能吃出枣的香甜来。
粗粮细做，曾经多次蒸过玉米面发糕，与米糕相比，口感是有差异的。玉米面的相对来讲，它吃起来会感觉粗糙一些，而米糕的口感比较细腻。发糕的食材各不相同，做法上也是有区别的。以前我制作的米糕，是用纸杯的，食材搅拌成面糊状，直接倒入杯中；这次想用容器蒸个圆形大发糕，就把面糊改为偏软的面团了。效果还是不错的，内部组织均匀暄软，口感好还不发粘，清新自然。
主要食材：
大米粉200克、普通面粉100克、酵母粉3克、牛奶220毫升、小苏打2克、白糖2克、红枣适量
制作过程：
1、先将大米粉200克倒入面盆中，分别倒入普通面粉100克、白糖2克、小苏打2克，与大米粉搅拌均匀；
2、酵母粉用10毫升牛奶搅拌均匀，边倒入面粉中边搅拌。
3、将牛奶少量多次倒入面粉中，直到无干粉，充分搅拌成湿软的形状。盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
4、和面之前提前洗净并用清水浸泡的红枣，用刀切成碎状备用。
5、面团发至2倍大。取一个容器，里面刷上一层薄油，有利脱模。
6、用硅胶铲将面团取出，放入刷过油的容器中，抹平整。
7、将红枣碎撒在上面，用铲子按压让它粘牢。
8、放入凉水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸25分钟。开锅后计时。
9、关火后焖上2分钟取出，脱模。按照自己的想要的形状，切成块状便于食用（棱形块、长方形都行）。我是随意切的，横向三刀，竖向三刀就齐活了。成品图如下面的照片。
10、我选了中间的几块拍个照，还是不错的吧。
11、今天的早餐就是用大米糕作为主食的，蓬松暄软，配上红枣的香甜，要比玉米面发糕，细腻而且口感还好。
友情提示：
1、红枣碎你可更换为蔓越莓或是葡萄干。
2、面团尽量要和得软一些，一发要到位。
3、大米粉与面粉的比例为2：1。
4、米糕出锅后，不要急着脱模，等放凉后再脱。