据史料记载，朝鲜半岛北部曾发生过多起严重饥荒，农作物产量惨淡，许多人吃不下。同期，朝鲜半岛东部海域渔业资源极为丰富。在陆地粮食资源不足的情况下，丰富的海洋资源是绝佳的选择。
结果，半岛的人们开始在海上捕鱼，主要捕获的是窄鳕鱼（黄线鳕鱼）。在朝鲜、韩国和中国东北部，鳕鱼更广为人知的名字是Mintai鱼。关于明泰鱼名字的起源，这个故事有很多版本，但无论哪种方式，明泰鱼都扮演着"饥荒救世主"的角色。
明泰鱼/黄线窄鳕鱼（Theragra chalcogramma）
鳕鱼对韩国和韩国的历史、文化和经济发展产生了不可磨灭的影响。在朝鲜，窄鳕鱼是一种山一样的"救生鱼";在韩国，鳕鱼被尊为"国鱼"——从某种意义上说，鳕鱼不仅仅是一种如此简单的海鲜，甚至成为一种文化象征和历史情结。
<h1级"pgc-h-right-arrow">韩国狭义鳕鱼产业的兴衰</h1>
在20世纪50年代，韩国每年能够在周围水域捕获27万吨鳕鱼，主要是在日本海。这种产量的概念是什么？要知道，韩国目前全年的鳕鱼消费量只有26万吨左右，20世纪50年代的生产能力完全可以满足全年对小鳕鱼的需求。
钓鳕鱼营地
随着近海渔业资源开始"触底反弹"，东北亚国家纷纷发展近海渔业，在北太平洋"蓝圈"昼夜作业。到了20世纪60年代、70年代，苏联、日本、韩国的远洋渔业发展得非常好，特别是在苏联，综合实力极强，甚至在南大洋率先捕捞南极磷虾。
在1970年代和1980年代，苏联用"自己的努力"，放眼世界，创造了南极磷虾的"捕鱼帝国"，然后只有日本和韩国能够"分享这块"。苏联时期，日本远洋渔业位居第二，其次是韩国，是综合实力的"行业标杆"。
南极磷虾
事实上，对于每个远洋渔业国家来说，窄鳕鱼的商业开发价值不亚于南极磷虾，后者的资源储量虽然超过5亿吨，但由于发展困难，目前全球生产能力还很低，经济效益远低于窄鳕鱼。
细腻、美味、污染的鳕鱼也很小（深海冷水鱼的优势），也是正宗的"真鳕鱼"，在国际市场上非常受欢迎。有趣的是，日本市场是生鱼片的世界，寿司很受欢迎。受市场因素影响，日本远洋船队喜欢鲭鱼、金枪鱼、鲭鱼等海鲜。除了日本，苏联的竞争力也很强，但苏联人更喜欢高脂肪的海鲜，对鳕鱼等高蛋白、低脂肪的鱼不感兴趣。
也许正是日本和苏联的"大放水"，让韩国有机会成为世界上最大的渔业国家。在企业数量和竞争力方面，韩国在开发窄鳕鱼方面具有明显的优势。
鳕鱼干
不幸的是，好日子并没有持续太久，到1990年代，受全球气温上升和过度捕捞的影响，韩国人突然"集体移动"了这条狭窄的鳕鱼，其栖息地随着水温的降低而向北移动，一直到俄罗斯的鄂霍次克海和太平洋北端的白令海。
在失去资源优势后，韩国国家水产科学院尝试了多种方式来恢复颓势，比如通过人工增殖大量释放韩国沿海的窄鳕鱼幼苗，甚至是人工繁育的想法。然而，最终，这些努力未能拯救"救命的鱼"。今天，朝鲜半岛东海岸没有鳕鱼的迹象，俄罗斯已经成功地取代朝鲜半岛成为世界上最大的鳕鱼捕捞和出口国。
鄂霍次克海和白令海
据国家媒体报道，2016年俄罗斯的造币厂渔获量超过170万吨，捕捞配额进一步增加。2021年，俄罗斯的鳕鱼配额定为197万吨，比去年增加了8%，这是俄罗斯渔业局连续第三年增加造币厂的捕捞配额。
显然，俄罗斯已将堪察加半岛狭小的鳕鱼产业作为"优先发展目标"。在北太平洋，俄罗斯的"薯条"不仅仅是窄鳕鱼，还有太平洋鳕鱼和鲭鱼。2021年，俄罗斯对太平洋鳕鱼的配额为212，000吨，鲭鱼为354，000吨，这些渔业的蛋糕大小是邻国羡慕的。
< h1级"pgc-h-arrow-right">俄罗斯鳕鱼的"出口"</h1>
虽然俄罗斯的鳕鱼产量是世界第一，但主要消费路线不是国内销售，而是出口。俄罗斯远东水产养殖加工企业不多，产能有限，只能以最快的速度囤积鳕鱼到周边国家进行"加工"。
据了解，仅在2020年前五个月，俄罗斯远东堪察加半岛就出口了16.2万吨海鲜，其中56.2%运往中国市场。在单品方面，俄罗斯鳕鱼出口量超过9万吨，份额最大，远远超过鲑鱼出口量2.3万吨，虾蟹出口量超过20万吨。
俄罗斯鳕鱼（太平洋鳕鱼）
对于俄罗斯来说，性价比最高的"代理工厂"不是韩国，而是中国吉林省的延边地区。一是延边的劳动力相对便宜（俄韩两国劳动力成本都较高），加工成本低;其次，延边靠近韩国和朝鲜两家窄鳕鱼超市，运输成本低（从延吉到首尔，直线距离只有640公里，离朝鲜更近），区位优势明显。
2010年前后，中国延边窄鳕鱼产品年加工能力达到6万多吨，总产值7亿多元，韩国市场销售的Mintai鱼80%来自中国延边地区。随着国内水产加工企业设备的升级换代和《中韩自贸区协定》的正式生效，未来产能有望超过10万吨以上。简而言之，从捕鱼到加工再到上市，俄罗斯、中国、朝鲜和韩国都是受益者。
明泰鱼加工厂
有人可能会问，俄罗斯狭窄的鳕鱼资源是否会"坐在山上"，面临与韩国相似的命运。
这种怀疑有一定的道理。虽然鳕鱼资源相当可观，但如果长期过度捕捞过度捕捞，野生资源受到威胁的风险很高。例如，2008年，全球窄鳕鱼捕捞量的下降直接导致2009年和2010年捕捞配额大幅减少。
狭窄的鳕鱼尺寸越来越小
许多科学家担心，窄鳕鱼可能会重复大西洋鳕鱼的"错误"，陷入过度捕捞的僵局。此外，鳕鱼是大比目鱼、海狗、座头鲸和濒临灭绝的斯特勒海狮的主要口粮，在北太平洋国家捕鱼可能导致自然保护区短缺，这对更有营养的海洋动物来说可能是一场灾难。
<h1类"pgc-h-right-arrow">中国市场："真假鳕鱼"有多令人困惑？</h1>
国内有种类繁多的鳕鱼出售，有银鳕鱼、东北鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、法国银鳕鱼等10余种，但经过加工后往往只能看到白红（有的纯白肉）的肉体，真假两种。
从价格上看，市场对鳕鱼的价格从13元/斤不等，有时连各大生鲜电商平台的专业买家都难以分辨真伪。其实几十美元就能买到的鳕鱼很可能是假冒的，真正的高端鳕鱼往往可以卖到100元以上的高价。
目前国内鳕鱼市场最大的问题是命名混乱。比如市场上常见的法国银鳕鱼，其实和鳕鱼科其实不一样，真正的身份是小规模的狗洋枪鱼，在生物学分类上属于裸盖鱼部分，是正宗的南极鱼。比如市场上真正的"龙鳕鱼"其实是油鱼，叫棘轮蛇，味道粗糙，不是真的鳕鱼，吃得多也容易导致严重腹泻。
棘轮蛇鲱鱼（油鱼）
真正的鳕鱼只包括鳕鱼种群，即太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和黄线鳕鱼。此外，格陵兰鳕鱼被认为是太平洋鳕鱼的亚种，而阿拉斯加鳕鱼和俄罗斯鳕鱼是黄线鳕鱼的其他名称，虽然它们的名称不同，但也属于"真鳕鱼"类别。
大西洋鳕鱼
太平洋鳕鱼
鳕鱼市场要分装，假真现象不再是新闻，让很多消费者头疼。针对这种市场乱象，最有效的解决办法是建立完整的认证体系，对所有挂牌水产品加标"身份证"，标明特定海域的捕捞和生物名称。通过这种方式，消费者可以区分真实性，并完全切断不良业务。
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