米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃，和我们平时所认知的豆腐不同，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状的豆腐样米糕。米豆腐外形口感和普通豆腐略有不同，它的色泽鲜黄，口感软绵，清凉爽口，嚼起来富有劲道，米香浓郁。
米豆腐吃法多样，常见的是拌米豆腐，这道菜比较出名的当属贵州菜系。贵州菜肴讲究蘸水，蘸水的调料通常由辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等进行调制。今天我给大家带来的拌米豆腐口感接近贵州菜，并没有用太多的调料，它酸辣爽口，百吃不腻，因为做法用料简单所以我家常做，老少都非常喜欢。话不多说，咱们来看看怎么制作吧~
【拌米豆腐】食材：干辣椒4根，青辣椒半根，米豆腐半斤，蒜末3克，芝麻1小把，花生油3勺，醋2勺，
酱油1勺，蚝油2勺，糖1勺
【制作步骤】
1，青辣椒，干辣椒和蒜末剁碎，青辣椒选择带辣味的会好吃很多
2，米豆腐切成小块放入开水中煮1-2分钟
3，捞出备用，别煮久了就烂了啊
4，热锅，倒入适量的花生油，爆香干辣椒和蒜末
5，放入芝麻小火翻香，加入酱油蚝油拌匀
6，加入青辣椒粒快速拌匀即可熄火，趁热加入醋和细砂糖翻匀即可使用
加入米豆腐块内拌匀，味道相当的开胃可口，牙口不好的也能随便吃。您要是喜欢酸辣爽口的小菜，可以试试哦，要是有其他的做法，欢迎留言和馋猫交流哦~