全世界有数以万计的海鲜品种，但很少有可以被称为一流的！无论世界上哪个国家，哪种美食，要想达到一桌高调的宴会，必须离不开一些高端海鲜食材。出色的烹饪，加上一流的食材，是经典美食的完美搭配！今天的小编将在这篇文章中从鱼，虾，蟹，贝类中做一个总结，看看海鲜来自世界各地。如果有错误，欢迎指向正确。
鱼
苏 眉毛
苏梅是著名的高粒度鱼类配料的代表。苏美最常见的重量是600克左右的最佳，价格也是最贵的。中国市场约500克苏美的售价在600-1800元一斤。鱼越大，它就越便宜。虽然国内水产市场有公开销售，但在很大程度上是非法的。由于该鱼在2004年世界自然保护联盟红皮书中被列为濒危物种，因此它是CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）附录II中的受保护物种。
苏美属龙头鱼科，学名为涟漪鱼，主要分布于我国海南万宁、陵水等海域，以及东南亚海域。苏美是一种名贵的海鲜鱼，生活在有岩石和珊瑚礁的海中，因为眼睛有两条眉毛状的条纹，所以它有一个非常特别的绰号——"苏美"。它的体色会随着栖息地环境的鲜艳而鲜艳，所以它也被称为珊瑚鱼。
苏美在中国市场主要来自东南亚，尤其是印尼。一条750克左右的苏美从海鲜市场采购成本约为1500元，而且在餐厅的菜单上，这样一条鱼只需要蒸，就可以卖到3000元以上的价格。不是每个人都能消费开始。但仍然不能影响其市场需求，尤其是在节假日期间，苏美的需求非常旺盛，有时甚至会出现鱼难找的现象。据说像苏美这样的珊瑚鱼体内含有cheika毒素，加热或冷冻不会损害它们的毒性。从法律和健康的角度来看，也建议你不要吃苏美。
苏美最适合的做法是蒸，因为苏美鱼肉本身就具有独特的甜味，也只有蒸得最生动地展现其原有的味道。蒸也可以添加到火腿，蘑菇，细菌中，可以起到清新的作用。此外，苏眉鱼也可用于汤，但不能用复杂的风味调味，不能用鱼本身的鲜味作为基本的烹饪规则。
绿色衣服
绿色衣服，又名鲭鱼。因为它全身美丽绿，在水中游泳时经常有两两个人彼此相伴，像个蓝衣女孩，因此得名。鲱鱼的肉质丰富多样，红烤肉是鱼最美味的味道。青沂主要产于东南亚的热带温水水域，因为它需要20米左右珊瑚环礁的生存条件，而且对水质的要求非常高，再加上生长周期缓慢所以不能养殖，一直是一场比较昂贵的盛宴。
这种野生绿皮大衣来自印尼海，重650克，价格每斤280元左右。
老鼠斑点
老鼠斑点因其具有与小鼠相似的长嘴尖和形状而得名。其身体扁平，背鳍10片，无大齿，一般在45厘米以上，身体白色，布满黑斑，成鱼体颜色较深，身体特别明显，色彩鲜艳。这种鱼肉外观白皙眶，肉质细腻，美味可口，因此常年成为高层宴会上的专属宠儿。
优越的鼠标斑皮颜色为白色，烹饪大师仔细后，结束桌子以闪耀。有钱人关注"金玉食品"，吃老鼠斑点从外表还是从价值上看，都已经到了玉石的境界，怎么可能不受欢迎呢？野生老鼠斑点是乳白色的，黑色斑点遍布全身。它的肉质细腻，味道特别鲜美，能蒸出最好的食物。在市场上价格相当高，有"现货之王"的美誉。
老鼠斑点在水中是白色的，但是当它们被钓到时，它们会变成黑色，放入水中然后变白，据说这是鱼的自然变色反应，一种自我保护的形式。野生鼠斑也产于东南亚水域，由被称为鱼王的美食家生产！精致的肉是入口是即时的。野鼠斑的市场价格约为每公斤300元。
野生黄皮虎斑
野生黄皮虎斑原产于印尼海，纯正野生鲜海鲜，顾客喜爱的一流海鱼，肉质鲜美紧致，能产生刺身、热气腾腾等经典菜肴的做法。它是深海中不寻觅的顶级成分之一。吃一次，难忘！
花
花斑，通常被称为花斑石斑鱼，以其棕色斑点命名。口感更清新顺滑，口感鲜美，适合蒸。
狂野东星景点
东方星斑，也被称为东星。这种鱼肉细腻而年轻，光滑，蒸气最好。东方星斑覆盖着白色的年轻花斑，形状像天空中的星星，被称为"星斑"，至于"东方"这个词，因为它起源于中国东部的东沙群岛或东南亚水域。
东方星斑通常生活在100米以下的深海中，生长周期长。颜色有蓝色、红色、棕色和黄色等，体型比一般斑点鱼瘦的更长，头小。
中国水产市场的狂野东方之星通常来自印度尼西亚和菲律宾。市场价格通常在每公斤300元左右。
在海鲜中，有这样一句话说："樱花在花中，鱼在蛞蝓中，如果东星，两者都扔。东星斑是一种具有超高品味体验的深海贵族鱼，它的表面是红色的，但里面却是晶莹剔透的白色，再加上肉质甜美，鱼皮，一直给人一种高贵的印象。东星斑鱼已成为一种名贵的食用鱼，尤其在大红为贵，是众多高层宴会的首选。
与澳大利亚龙虾一样，东兴Spot在中国海鲜市场的地位不可动摇，对优质食材的需求巨大。
西部星光
西部星斑，又称西部星斑，又称蓝斑石斑鱼，亮点斑石斑鱼，覆盖有蓝斑或黑斑，1重量2-3斤，市场价格300-400元/斤。
红色朋友
红朋友，在日本也被称为紫笛，肉质鲜美，营养丰富。国内主要产于厦门、广东沿海地区。
第二快乐
第二种又称喜鹊，主要分布在日本君河湾以北的太平洋沿岸和白令海，身体呈鲜红色，眼睛鲜艳。品尝喜鹊的最佳时间是从秋天到早春，这是一种柔软的油性鱼，据说是蔡兰先生最喜欢的鱼之一，被他昵称为"油性鱼"。在国内市场，这种鱼通常是冷的，可以生产蜇和烤，在日常食品店被广泛使用。
精细鳞片
原产于西贡的鱼并不昂贵，但非常罕见，不可取。鱼的鳞片非常小，白色且难以区分，因此被称为"细鳞片"。细鳞鱼的肉质也是鲜白的，但产量很小，难以捕获，一般是偶然捕获的。
太星点
泰兴斑点，也被称为泰兴斑点，在印度尼西亚和马来西亚生产。它是仅次于东方星斑的高端鱼类成分。餐厅一般都是蒸熟的。
野生三刀鱼王
野生三刀鱼王，被香港人称为"鱼王"，一直被誉为稀有和未被引用的产品。它的鱼身很厚，在煮之前必须先用一把刀，然后在鱼身上放几把刀，才能使鱼熟透，所以人们的形象称它为"三刀"或"切三刀"。
野生三刀鱼王极为罕见，所以香港酒店从来不接受预订，不管是谁，想吃这条鱼就得靠运气。三刀鱼用鳞片直接蒸熟，鱼精油牢牢地堵在体内，它的肉质丰富嫩滑，满满的甜味，难怪它的价格贵，但仍然让人蜂拥而至。
帝王鲑鱼
高福帅在鲑鱼中，在日本被称为鼻涕虫，据说是著名的帝王鲑鱼。帝王鲑鱼在北美、澳大利亚、智利和挪威养殖，而天然鱼类则在日本东北偏北和北美被发现。日本国内产量稀少，非常高端，主要依赖美国、加拿大的进口，其口味、价格都是鲑鱼之王。日本帝王鲑鱼的最佳季节是春季和夏季，但也非常昂贵。主要用于纹身、寿司等菜肴。在所有的鲑鱼中，王鲑鱼含有最高的天然鱼油含量，使其肉质，味道浓郁，美味而丰富。江湖中有一个传说："不是所有的鲑鱼，都有资格称帝为鲑鱼！因此，帝王鲑鱼可以算作鲑鱼的顶级代表。
来自新西兰的帝王鲑鱼也是世界各地美食家的最爱。帝王鲑鱼是鲑鱼最突出的品种之一，数量很少见，占世界鲑鱼人口的不到1%，是米其林三星餐厅最有价值的食材之一。
鲑鱼
当然，日本生产的鲑鱼种类很多，其中最贵的是鲑鱼，日本人叫"魔术鲑鱼"，市场价格高达每公斤几千元，是普通鲑鱼的几十倍，可以叫天价！
鲑鱼是指生殖器官发育不良的鲑鱼，很少生产，10，000只中只有一两条，仅在10月至12月捕获。盘点世界顶级食材，发现盛宴的奇观。更多精彩内容，请关注微信公众号：厨房食品。鲑鱼是最昂贵的鲑鱼类型之一，脂肪比普通鲑鱼多20-30%，使其肉非常甜美和细腻。
它主要在北海道生产，当地的冰溶性刺猬是当地着名的菜肴，使用新鲜的冷冻鲑鱼。这是有原因的，因为鲑鱼脂肪，冻成薄切鱼做刺痛，当放进嘴里时，脂肪慢慢溶解在嘴里，味道很甜。
南川
一种产自中国海南的海鱼，在市场上被称为南峪，在野外非常昂贵和美味。养殖价格约为每公斤120元。
冰很冷
冷鲱鱼被称为鲱鱼之王。作为洄游鱼类，鲱鱼在迁徙过程中为了抵抗寒冷而积累了大量的脂肪，而且肉非常紧绷，因为它一直与海浪搏斗。因此，冷食的质量非常高，富含脂肪，肉质甜美，在冬季，正宗的日常美食餐厅不会缺少"鱼"的影子。此时，鱼肉香甜，脂肪膏丰富，入口可以融化在舌尖，是本季的顶级食材。
冷鱼也是在富饶的山冰市场沿岸捕获的冰块中最贵的，因为鲱鱼在这里游得最久，脂肪和肉也比其他冷鲱鱼好，但它们每年11月至12月才在海中出现几次，因此冰的产量非常有限， 是一种非常珍贵的成分，是日本最知名的鲶鱼。如此之多，以至于日本各地出售鲭鱼的餐馆都使用冰镇吟游诗人作为吸引客人的横幅。在古代日本作为上级产品进入一般，天皇吃。
由于当地渔民仍然使用传统的固定网，他们每天只捕获几百条鱼，其售价是普通鲱鱼的几倍。据说，使用冰视这种"套网捕鱼方法"的冷鲱鱼捕捞已经持续了400多年。为了产卵，南面的冷鲱鱼游到冰封渔港区被抓上岸，这次冷鲱鱼只是有脂肪味。将冷鲱鱼养上岸的方式也将按照上述保鲜方法进行处理，立即放入冰水中的冷鲱鱼处于暂时死亡状态，以最大限度地提高鱼的新鲜度。观冰鱼市场是无关人员的场外，普通客人只能在市场的二楼过道观看钓鱼或竞标。要获得"冰冷鲱鱼"认证的冷鲱鱼，每人都会出具销售证书，只能使用一次附着在鱼身上，放入一个特殊的蓝色盒子中运输到所有零件。
冰现在是日本的顶级成分。日本所有的餐馆都以提供"冰和冷"而自豪。
红瓜斑点
红瓜斑是一种高档食用海鱼，身体呈橙色至黄褐色，全身有褐色或深褐色斑点覆盖，鱼白，肉质厚实光滑，鱼皮柔韧，鱼味浓郁，鱼味浓郁，是一种细腻的石斑鱼。
现货
钱斑是石斑鱼的一种，因为身上覆盖着硬币大小的黑点，所以才得名。Money Spot是一种高端食用鱼，肉色雪白，肉极为新鲜细腻，被视为上品佳肴，深受人们的喜爱。钱斑不大，每重300克左右，不要看它小，可以凶猛。
石鱼
石鱼分布广泛，产于香港周边水域。它的描述比较奇怪，外表有点吓人，很像海底的礁石，不注意就很难被发现。之前有人问过，石鱼含有剧毒，能吃吗？其实石鱼的毒性主要在它的背部，它的肉不仅无毒，而且非常细腻可口。石鱼刺肉较鲜，肉质浓郁，富含凝胶，蒸后味细嫩。用石鱼炖汤非常丰富和醇厚，味道很棒。
野生石蛾
石，又称星点笛，因为鱼翅是黄色的，又称"黄翅幼崽"，鱼在高压成分中代表。野生石黑鱼广泛分布于从日本南部到香港附近的海域，是一种相对罕见的高端食用鱼类。
大蓝鳍金枪鱼
如果说蓝鳍金枪鱼是所有金枪鱼中强度最高的成分，那么青森县生产的大型金枪鱼就是蓝鳍金枪鱼的冠品。对于一些食物，如果冬天可以的话，有幸吃到青森产的蓝鳍金枪鱼，是生活中一件非常幸福的事情。日本人认为，只有在冬天，只有在大房间里，只有通过一块鱼的捕捞才能获得蓝鳍金枪鱼，才是最好的金枪鱼。
2019年1月5日凌晨，一家寿司店以3.336亿日元（约合2110.76万元人民币）的价格拍摄了一条来自日本青森县大冢的蓝鳍金枪鱼，平均每公斤120万日元（约合7.6万元人民币）。在此之前，金枪鱼在2013年以1.55亿日元的价格拍卖，但销售价格几乎是2013年价格的两倍，是有史以来最高的。
金枪鱼的"天"取决于水温，所以冬天水温低，金枪鱼体内会持续大量脂肪，从而变胖，脂肪变甜，这是金枪鱼最美味的季节。可以说，每当金枪鱼美味可口时，但只有冬季捕获的大金枪鱼才被称为完美。
虎河豚
虎河豚被公认为所有河豚中最美味的河豚之王，由它制成的生鱼片在日本被认为是"冬季白生鱼之王"。成年野生虎河豚，成年的体重可达4公斤-8公斤以上，体长约70cm，肉白而脂肪低，是河豚最好的食材，也是毒性最大的。冬季是虎河豚最美味的季节，尤其是12月~3月，由于即将进入产卵期，它的肉晶莹剔透、肉质之美已达到极致。
天然河豚美食，怎能得到不那么优越的"鳍酒"，通过鳍干燥，再烤，再浸泡在清酒中。味道会有所不同，除非葡萄酒浸泡的时间，地点或时间。龙翅酒略带甜味，通常在酒中变成三翅浸泡，所以口感很浓。感受酒的味道变化，这就是品尝"鱼翅酒"的乐趣。
特别是5公斤以上的天然虎河豚，具有压倒性的浓郁口感和粘稠味，而且易于操作大小的鱼片，是高档食品的梦想。
天然河豚白，鱼白最大长度可达30厘米以上。一对天然河豚白2公斤以上，对鱼白爱好者来说是个好消息。
河豚白有两种盐燃烧方式和酱油燃烧方式。盐烧，味道醇厚，烧焦的酱油很美味，可以根据他们的口味和当天的心情自然选择。白色镊子的特点是味道很嫩，外层可乐很嫩，当吃时作为奶油在口中逐渐融化。
日本人喜欢这种剧毒的河豚菜。日本人爱吃河豚已经为世人所知，而日本吃河豚也可以有历史传统。早在江户时代，日本就已经流行了吃河豚，它已经成为人们买不起高档食用鱼的人。河豚的毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等部位，即使加热也很难破坏，而且河豚身体的其他部位没有毒素，所以只要处理得当，去除含有毒素的区域就可以安全食用，所以还有吃河豚的战斗， 可以看到这种毒药的美味是多么诱人。对河豚的热爱也反映了日本人对食物的追求，也反映了日本人的冒险精神。
蓝瓜斑点
相对罕见的蓝瓜斑点，据海鲜餐厅老板介绍，这种鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油腻滑溜，肉比较细腻。因为蓝瓜斑块较大，一只约7斤，一般会选择一条鱼三条吃：头和鱼可以蒸，鱼滑炸，鱼骨煮汤。
金枪鱼
镊子（日本蛞蝓）以日本熊本县和鹿儿岛地区命名，因为它们的头部很大，就像它们背着水桶一样。纹身，汤，火锅，很好吃！在中国市场，鲱鱼一般是冷冻的，日本餐馆一般生产腌鱼刺体和烤鲭鱼等菜肴。据说吃这种鱼可以预防脑血栓形成，对高血压和动脉硬化有奇怪的作用。
琪米
Kimmy被誉为"日本民族鱼"，胖而不腻，口感极佳。栖息在太平洋和印度洋200至800米深的深海中。鱼是红磷点，脂肪不油腻，味道超过三方鱼上一级以上。眼睛很大，体色鲜艳绯红！！肉质细腻可口，适合生鱼片、寿司、红烧、烧盐等菜肴。金眼鱼和红眼鱼是同一种深海鱼，又称大眼鱼，两者在眼中最大的区别特别大，下鳍也较大，肉相当Q嫩，是用来制作生鱼片的好食材。
黄鲱鱼
黄鲱鱼生活在干净的海洋中，以海藻为食。肉质鲜美，带有各种鱼的常见气味，清爽可口，肉质坚韧。值得一提的是，黄鲱鱼有一个奇妙的性变化。黄鲱鱼在幼鱼中具有性别生殖器官，它们首先发育成雌性和黄疸有些相似，当第一次性成熟时，卵子出生后，卵巢逐渐萎缩或消失，取而代之的是巢开始发育，变成雄性鱼。在日常食品商店中一般可以用作刺猬和烧焦。
棕条纹石斑鱼
棕带石斑鱼是一种生活在太平洋沿岸的大型石斑鱼，成年鱼一般有1m、30~50kg，最大可超过100kg。新鲜的棕条纹石斑鱼呈淡粉色，颜色逐渐变暗。由于捕捞量低，大型褐带石斑鱼在日本被认为是优质鱼类成分，其中高知和五山是最著名的。棕条纹石斑鱼是冬季最美味的季节，通常用作高档火锅菜肴的配料。与坚韧的外表不同，肥白的有优雅可口的味道。特别是鱼皮的凝胶含量，是吃了一次就忘不了的味道。
超级油
油，又称蛇婆婆，因为身体油脂丰富，所以得名"油"。油鱼是三门岛附近水域的特产，在其他地方不容易看到。这种鱼皮厚实，富含胶水，鱼肉甜细腻，非常适合蒸、红烧，不仅味道鲜美，而且美观，深受食客的喜爱。下图这油追逐属于超大型，据说有20磅左右，看，好像鱼缸装不了它。
康格
鳗鱼家族有三个日本人熟知的成员：星鳗、河鳗和海鳗。海鳗是其中最特别的，无论是在味道上还是在烹饪方式上。日本人认为鳗鱼的味道很淡，但内向丰富，所以鱼的性格和丰富的词结合起来，把蛞蝓命名为蛞蝓。海鳗是日本的一种高档时令鱼类，可与春季樱花冬季的河豚相媲美。海鳗在性质上异常凶猛，有像锯子一样的锋利牙齿，并且由虾，螃蟹，鱿鱼和海螺杂食性喂养，所以它们还有另一个名字 - 狼牙蛞蝓。
日本人为什么吃鳗鱼，因为日本人认为只有鳗鱼才是最"强阳肾"，不吃鳗鱼是"人生大遗憾"。从江户时代开始，每年在春季、夏季、秋季、冬季前18天，日本人都有吃鳗鱼的传统。据信，夏天吃鳗鱼可以增加力量，使身体更强壮。然而，鳗鱼真正肥的季节是游泳前的秋天和冬天。为了抵御寒冷的冬天，鳗鱼开始在体内积累大量的脂肪，因此脂肪丰富，味道更浓郁。
野生大黄鱼
高福帅在东海的野生鱼类中，不是每个人都吃。下图是3斤多的野生黄鱼，每条售价在1万元左右！不管是别人邀请你吃，还是你邀请别人吃，野生大黄鱼绝对配得上一百万美金的鱼。
黄唇鱼
黄唇鱼，广东人称钱蛞蝓，钱鲭鱼，又名（鱼高）。是我国独有的品种，被认为是一种优越的补充，尤其是鱼（俗称"鱼胶"）非常珍贵，被称为"贵如金"之称。一家美国媒体已经发布了九种世界上最昂贵的食品，包括金钱猛犸象。
据吃过黄唇鱼的老渔民说，黄唇鱼的味道和黄鱼差不多，但是因为太大，肉质粗糙，不够细腻，所以不能说什么好吃。那么，为什么人们仍然需要解决他们的口袋并以数百万美元的价格购买呢？其实黄唇鱼的真正价值在于它的鱼，可以做成最好的钱鱼胶。
在顶部花胶中，按种类排序的顺序有：钱鲭鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鲭鱼胶（大鲶鱼）、门胶（闸门蛞蝓）、黄唇鱼胶被称为"头花胶"。据说鱼胶补肝肾的特殊功效，如高丽（人参），出血效果很好，特别是对孕妇出生后血液塌陷等药物的灭血效果。因此，一般渔村前若钓到黄唇鱼，村里要庆祝，再吃。而鱼鞣制宝，供母体紧急出血时使用。黄唇鱼鲜胶（注：鱼）是同样重量的金价也很难看清它的背影"，黄唇鱼在广东地区俗称金鱼，说不是假的。近年来，黄唇鱼以天价出售的消息一再被爆出，一条鱼至少价值数百万。
贝类
海湾之王：贝之王
它主要分布在印度洋和太平洋。中国有六个物种，位于台湾和南中国海的岛礁上。
主要来源于日本：冲绳。在日本吃什么：纹身。日本的天然野生是4星，最多5星。日文名称：所有物种均被列入国际自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录2013 Ver 3.1。所有物种都被列入《华盛顿公约》《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录II，以保护动物。中国重点水生野生动物保护名录也将库什贻贝列为一级国家级海洋保护生物。
蜻蜓是一种软体动物门双壳类海洋动物。有9种1节2，都是热带物种，通常生活在附着在脚丝上的珊瑚礁上。它是海洋中最大的双壳类贝类，被称为"海湾之王"，其最大的外壳可以长到1米多长，重达200多公斤。
贝壳厚，贝壳边缘如齿，两个贝壳的大小相当，内壳白光，白如玉。外韧带，通常有一个大的脚铁丝孔。铰链有一个主齿和1到2个后齿。外套痕迹完全，前闭壳肌肉消失，后闭壳肌靠近中心。外套膜中有大量的蚜虫黄藻，借助内部玻璃体的聚光灯，使昆虫黄藻大量繁殖，作为自身的养分，两者形成互惠互利的特殊关系共生。
传说巨型蜻蜓经常被误解为"杀手"或"食人族"，美国海军潜水手册甚至详细说明了如果被巨蟒抓住如何切断其内部肌肉。然而，事实上，蟒蛇并不是特别具有攻击性或特别危险，更不用说肉食性贝类了。巨蛾确实有能力将它们的壳组装在一起，但这是一种防御行为。没有记录表明任何人曾经以这种方式被困住。贻贝体型巨大，壳中的肉比通常的干贻贝更丰富。肉要大如好，肉质可口，一直是好产品，其封闭的壳肌（俗称"浅滩"）是海鲜中最好的天然食物，吃的时候要撕成薄薄的丝滑形状，有一丝入口，长时间咀嚼不腐烂，味道特别新鲜。目前，肉类的售价接近每公斤一千美元。