我从小就非常喜欢吃这种蛋黄饼干，直到现在还会经常买来吃，也会给宝宝吃。这次想弄点蛋清做天使蛋糕的，就想到做这个蛋黄饼干可以快速消耗掉蛋黄，没有想到做出来的和外面卖的味道没什么区别，家里的小盆友都吃到停不下来！
by 菜菜籽麻麻酱 【豆果美食官方认证达人】
蛋黄 4个
蛋清 30g
低筋面粉 70g
白砂糖 40g
1、蛋清和蛋黄分离，留四个蛋黄一个蛋清，用打蛋器打散。
2、加入三分之一白砂糖，用打蛋器高速打发。
3、较浓稠的时候再加入三分之一继续打发。
4、当蛋糊变得有纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续打发至蛋糊颜色变浅浓稠，拎起打蛋头低落的蛋糊慢慢消失即可。
5、筛入低筋面粉，用刮刀由下往上快速翻拌均匀。
6、翻拌的过程中能够感觉到满满的空气，这也是烤好后蓬松口感的关键。
7、烤箱170度预热，用裱花袋将面糊挤在铺好油纸的烤盘上，我挤得有点着急了，上下火烤16分钟左右。
8、新鲜出炉啦，超级无敌香啊，小盆友一口一个，我都吃到停不下来啊啊啊！
翻拌的时候要轻要快，能够感觉到满满的空气在里面出来的成品口感会非常蓬松！
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