最近报了一个粤菜速成班，第一节课是潮汕卤水制作，昨天自己买材料做了一份，跟外面店里的味道没差～
照片拍得不好，见谅
某宝买了一只鹅，4～5斤，没想到这么大只，我的锅都放不下，只能切块卤了。
卤水我留着再卤一下鸡蛋 豆腐干 猪脚再倒掉，冰箱放不下，就不留着了。
这是配方，有没有想尝试的？
调制卤水：
一、水20斤
二、调味料：南姜（高良姜）500克，带皮蒜头200克，红葱头200克，油500克。
八角30克，川椒15克，甘草10克，草果20克，小茴15克，丁香5克，白豆蔻10克，桂皮20克，香叶20克，芫茜子（香菜籽）30克
生抽500克，老抽200克，盐500克，冰糖150克
蘸料就是白醋 糖 香菜沫 红椒碎 蒜泥组成。
来自 豆瓣