年夜饭少不了做一道小朋友最爱的酸甜滋味
菠萝咕噜肉大家应该都吃过，我把肉丁换成肋排，肉的口感更为软嫩入味
相比较菠萝，凤梨的果肉也更为柔软清甜
炸过的肋排外脆里嫩，裹着一层酸甜的汤汁
少了一丝油腻多了几分果香，每一口都是最爱的味道
用料
肋排 500g 凤梨 半个
青灯笼椒 1个 红灯笼椒 1个
姜 4片 蒜仁 3瓣
香葱 3根 胡椒粉 少许
生抽 适量 料酒 适量
盐 少许 面粉 少许
番茄酱 50g 细砂糖 30g
白醋 20g 水淀粉 少许
凤梨排骨的做法
1.肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。
控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时。
2.凤梨去皮切条状。
青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段。
3.小碗中加番茄酱50g，细砂糖30g，白醋20g，生抽适量，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。
腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀。
4.小汤锅中倒入适量的油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出 后再复炸一次，外皮会更脆）炸熟的肋排捞起沥油。
5.炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。
将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒。
6.依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。
翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
小贴士
1、排骨要选后排，叫卖肉的师傅切好，切的稍小一点。
2、没有凤梨也可以用菠萝制作，用菠萝的话要先用淡盐水泡一下。
3、糖，醋的用量可以依个人口味调整。