紅河州有13個縣市
每個縣市
除了擁有豐富的旅遊資源外
還有很多
讓人垂涎欲滴的特色美食
從哈尼蘸水雞到建水汽鍋雞
從蒙自過橋米線到河口卷筒
從石屏砂鍋魚到個舊小肉串
每一道紅河美食背後都有着
脍炙人口的經典故事
和文化交融的曆史淵源
這個“五一”
就讓小編帶大家去搜羅
那些本地人才知道的紅河美食
蒙自市
雲南十八怪，過橋米線人人愛。過橋米線起源于雲南蒙自，吃法獨具特色，用滾燙的高湯現汆熟米線和配菜，味道鮮美無比。2014年，蒙自過橋米線制作技藝被列入第四批國家級非物質文化遺産保護項目名錄。
衆所周知，蒙自是過橋米線的故鄉，但米線在蒙自的濫觞之地卻是五百年前始建的軍屯古鎮“新安所”，當地人都知道“先有新安所，後有蒙自城”。蒙自城裡最好吃的米線——蒙自菊花過橋米線，便來自新安所。元明清以來的滇南移民不僅帶來了内地先進的生産技術，也帶來了各地不同的飲食習俗。在新安所，漢族移民借天時、地利、人和之勢創造了“蒙自過橋米線”這一味日常而又帶有移民特色的主食。
除了菊花米線，新安所還有很多美食，粉蒸肉、冰稀飯、老冰棒木瓜水、蘸水卷粉、烤豆腐……吃不完，根本吃不完。
你沒看錯，雖然天氣炎熱，小編還是要推薦各位去嘗嘗鳴鹫脆皮酸湯豬腳火鍋。選用農家生态土豬肉，整支豬腳經過腌制後，放入油鍋裡先炸一道，炸至表皮金黃酥脆再放入大鍋炖煮。酸湯豬腳的靈魂便是酸湯，而這酸來自于不同店家腌制的酸菜，酸菜屬于秘制，配方不得而知，但，那個湯喝起來真的太酸爽了，酸鮮可口，一碗接一碗完全停不下來！
個舊市
小肉串、小卷粉、酸漿粑粑、甩手粑粑……個舊火車站美食街，依舊是個舊人熟悉的味道。加力餅屋的冬瓜回餅、良友酒店大饅頭、麻辣米線、錫都飯店餃子等都是食客們百吃不厭的美食，吃過的小編自然要強烈推薦。
在距離個舊城20分鐘車程的地方，有一個可以泡溫泉、吃烤魚的寶藏村莊——倘甸。除了烤魚，小編每次去都必點的還有包谷粑粑和油炸肉。無需任何“粉飾”，隻需借助熱油和自身粘性就能成為倘甸粑粑界的“天花闆”。咬一口油炸肉，油汁便從嘴角溢出，表皮糯香、内裡油嫩，快感直擊靈魂。
開遠市
說起開遠的小吃，很難不提起開遠特色荷包洋芋。新鮮出鍋的荷包洋芋，色澤金黃，形狀飽滿，令人食指大動。一口咬下，伴随着清脆的“咔嚓”聲，外酥裡嫩的口感會在瞬間征服你的味蕾~
開遠美食太多，小編隻能簡單粗暴一點，直接點名！
鐘姐坊特色炒龍蝦
阿梅海鮮米線
老九烤豆腐
紅疆飯店破酥包
綠水河烤雞
油炸粑粑
WORK DAY蝦
建水縣
建水美食千千萬，紫陶街就占一半，除了紫陶街，這個五一，紫陶小鎮的紫陶裡也有精彩活動輪番上演，吃貨們，你懂的。
悄悄說一句，有2個小編壓箱底的地方，今天不藏了，拿出來與君共享——建水縣迎晖路小樹角燒烤的翻身牛肉，建水縣南莊鎮農貿市場裡的“三道菜”：涼米線、烤豆腐、鹵豬頭肉，克！打！卡！
翻身牛肉
南莊農貿市場“三道菜”
在距離建水縣城30分鐘車程的地方，有一個叫做曲江的小鎮，到這裡的食客隻為尋覓一種美食——曲江烤鴨。作為建水傳統美食之一，已有100多年曆史。2021年6月18日，建水曲江烤鴨烤制技藝入選紅河州第六批非物質文化遺産保護名錄。曲江烤鴨名号雖不如北京烤鴨響亮，味道上卻是不讓分毫，南來北往的食客，無不為之流連忘返。
石屏縣
說到石屏，不得不提石屏豆腐。石屏豆腐的制作技藝曆史能上溯到600多年前，石屏豆腐不用石膏和鹵水，直接采用石屏古城天然地下井水點制而成，質嫩、味美、營養豐富。更奇妙的是，石屏古城的井水不能離開石屏，否則就無法點成豆腐，是以，也稱為“帶不走的專利”。
在石屏，最受歡迎的當屬炭火攤上現烤的燒豆腐，除此以外，砂鍋魚、八面煎魚、各式燒烤（五花肉、烤羅非魚、牛肉串、雞腳筋、牛闆筋、烤豬皮、大腸、粉腸、豐收瓜、洋芋、糯米腸……），也值得各位食客一一去探尋。
大閘蟹
八面煎魚
燒烤
砂鍋魚火鍋
涼卷粉
豆腐宴
彌勒市
在彌勒的大街小巷，走幾步路基本你就能看到一家鹵雞店，鹵雞已經成為彌勒美食最亮眼的一塊招牌，也成為彌勒人最懷念的一縷鄉愁。
不能錯過的還有彌勒的羊湯鍋，因采用“清湯一鍋煮”的獨特烹饪方式，熬煮出的湯品幾乎無膻味、無腥味，清香撲鼻，讓人垂涎欲滴。
特色燒烤
泸西縣
泸西是個山美水美的地方，“泸西燒洋芋”“泸西八大碗”“泸西涼米線”“泸西羊湯鍋”等系列美食，随便提起一樣，都會勾起你的味蕾，好吃到停不下來。本地“東山黃羊”因其肥壯、肉嫩、味濃，并以城區“老洪羊肉館”為典型的羊湯鍋深受消費者的喜愛。以“李紅英麻辣鹵雞腳店”為代表的“五香、麻辣”雞腳已遠銷省外。遍布各地的燒洋芋攤，以20餘種不同口味的調料，給人留下了深刻印象，并以此帶動泸西夜市經濟。
元陽縣
一方水土，一方風物。在紅河州元陽縣，“吃”也是一種享受，一道道風味記憶，讓人深深愛上元陽。
當哈尼蘸水雞擺上桌，不少遊人紛紛提問：“到底是吃蘸水還是吃雞肉?”确實，哈尼蘸水雞，蘸水不僅僅是調料，更是一道豐盛的“大餐”。
雲南有句俗語“螞蚱也是肉”，比喻某東西雖小仍有價值。是以，螞蚱、竹蟲、蜂蛹早已上了元陽老百姓的餐桌。梯田是養魚的好地方，因水是流動的、清澈的，在這樣的條件下，養出來的魚肥美、骨酥、味甜。哈尼人還擅長腌制臘肉，煙熏臘肉風味獨特，是聞名遐迩的哈尼長街宴上備受關注的一道美味。
哈尼蘸水雞
煙熏臘肉
南沙黃牛幹巴
梯田魚
苤菜拌瘦肉
竹蟲
紅河縣
紅河縣世居漢族、哈尼族、彜族、傣族、瑤族5個民族，其中境内哈尼族常住人口數占比超過全縣總人口數的80%。在長期的生産生活過程中，哈尼族群衆形成了豐富的飲食文化，一道道獨具民族特色的地方風味美食，讓人垂涎欲滴。
哈尼五彩蛋
梯田鴨蛋
水腌牛肉幹巴
水煮稻花魚
水煮田螺
涼卷粉
綠春縣
綠春是一個很适合慢生活的小城，建梯田種稻谷、上山采野菜、下河摸魚蝦，這裡形成了獨特的飲食文化，梯田裡除了有梯田紅米之外，還有梯田魚、田螺、蝦巴蟲、泥鳅、黃鳝等一些新鮮的水産品，都是營養又美味的特色美食。
哈尼蘸水雞
血腸
酸筍煮田螺
芭蕉花
炸知了
糯米粑粑
金平縣
金平有着“蝴蝶之鄉 長壽金平”的美譽，平淡無奇的小城裡卻藏着無數寶藏美食。若有人稱金平是“美食荒漠”，那他絕對不是資深吃貨。
據了解，僅由南馬初步輯錄的《金平美食名稱大全》一書就收錄了總計1003道（種）佳肴美食。其中，日常畜肉類300道，日常禽蛋類220道 ，天然動物類193道，天然植物類200道，日常小吃類46種，飯酒飲料類28種，專項獨特類16種。僅以日常禽蛋類來看，在220道佳肴中，香茅草雞、鬼雞、芭蕉葉火燒雞；雞蛋煎老鸹花、雞蛋煎白參、雞蛋煎馬蹄菜等等菜名，是其他地方少有的。這是金平肴馔美食“味甲天下”的“第一味”：數量衆多，配料獨有，做工獨特，口味寬泛，具有豐厚的民族文化元素。
薅藥啰包肉
香茅草排骨
炒陽荷
臭菜煎雞蛋
酸筍煮牛肉
涼拌草果芽
河口縣
與越南隔河相望的河口是一個包容性很強的城市，美食頗具特色，川味、廣味、湘菜、越南菜、瑤家菜等風味小吃在這裡并存。春卷、卷筒、生魚片、鴨仔蛋、燒豬肉、七彩花米飯、各式河粉、酸筍煮魚……多到數不過來，建議大家統統都去嘗一遍。
炸春卷
小卷筒
瑤族大粽子
肉餡菜包
生魚片
竹筒飯
屏邊縣
白河涼雞因來自屏邊縣白河鎮而得名。肉質酥軟細嫩、蘸水鮮辣可口，是當地宴席必備佳肴，席中上品，一直深受大家的喜愛。品嘗白河涼雞，一定要到白河鎮。走進任意一家涼雞店，店裡除了白河涼雞外，一般隻有雞雜、雞血、豬肚、豬腿涼片、素煮白菜、炒雞蛋、炒豆腐幾個菜，然而卻始終吸引着八方食客，讓人流連忘返。
在屏邊，特色燒烤也是一絕。如果你不知道點什麼？照着圖上來一份一模一樣的就行。
編到這裡，小編擦口水都用掉抽紙三包，但紅河美食何其多，一期怎能全概括？這個五一，趕快帶上你的小夥伴來感受舌尖上的紅河吧！
資料來源：紅河州13縣市融媒體中心微信公衆号、文旅公衆号
資料整理：何永春
責編：何永春 趙娅玲