唯有美食治愈一切😋
肉質鮮美、香氣四溢的碌鵝
滋潤甘甜、滿口生津的廣式炖湯
濃郁香醇、軟糯可口的牛雜煲
晶瑩剔透、口感滑嫩的廣式腸粉
……
天河區非遺美食琳琅滿目
快跟着下面這條線路
享受美食盛宴吧！
線路詳情
常來小聚（國金天地店）——山泉湯館（中怡總店）——花城苑廣府菜——龔印記牛骨牛雜屋（體育西店）——煲仔正（石牌西店）——鮑馬爺（天河店）——誠志餅家（員村新村商業街店）——禾師兄·布拉腸（智慧城店）
招牌碌鵝
常來小聚
📍天河區珠江西路5号IFC國金天地4層402單元
肉質鮮嫩爽滑、醬香濃郁、滿口留香……
一道色香味俱全的碌鵝
是不少粵菜愛好者的心頭好
碌鵝制作技藝項目2023年列入天河區第十二批非物質文化遺産代表性項目名錄，保護機關廣州市常來飲食有限公司。
碌，在粵語中意為滾動，碌鵝是指在烹饪過程中經過不斷滾動，均勻受熱，充分吸收調料的味道而成的鵝肉佳肴。廣州碌鵝技藝可追溯至百年前，早期的碌鵝是一道粵北農家菜，後逐漸傳入廣州地區，尤其是在客家人較多的天河區，并在民間的家族傳承中進一步發展壯大。
常來小聚始創招牌碌鵝
獨特的烹饪工藝和口感完美地結合
鵝皮酥脆，肉質鮮美，香氣四溢
咬上一口
滿口的鵝香、酥脆和細膩肉質
讓人欲罷不能
廣式炖湯
山泉湯館
📍天河區林樂路21号（中怡城市花園A棟首層）
飲靓湯是廣東人傳統習俗
炖好的湯水細細品味
滋潤甘甜，滿口生津
廣式炖湯烹饪技藝（吳氏山泉炖湯）項目2023年列入天河區第十一批非物質文化遺産代表性項目名錄，保護機關廣州市山泉湯館飲食管理有限公司。
廣式炖湯口味清淡，追求食材的天然本味，多選用藥食兩用的食材，通過不同搭配融合以達到祛濕除熱等功效。根據季節時令的氣候變化，炖制不同的湯品，充分展現出嶺南地區“不時不食，順時而食”的飲食特點。
山泉公館的炖湯料和炖湯的泉水
全部都是經過精心處理之後再放入炖盅裡
然後蒙上透氣玉扣紙炖足4小時
開盅香氣缭繞
喝上一口，滋潤甘甜
南北杏菜膽炖豬肺湯、南北杏雪梨瘦肉湯、
椰子炖雞湯等都是山泉公館
非遺山泉炖湯代表性湯品
溏心蘿蔔炖豬𦟌湯
花城苑廣府菜
📍天河區金穗路62号僑鑫國際附樓5樓
溏心蘿蔔
是制作傳統“廣府靓湯”珍貴食材之一
豐富了廣府菜的湯品譜系
溏心蘿蔔制作技藝項目2021年列入天河區第十批非物質文化遺産代表性項目名錄，保護機關廣州花城苑餐飲有限公司。
溏心蘿蔔制作技藝最大特點，是以手工技術使蘿蔔養分向心部凝聚，形成類似粵人所鐘情的溏心皮蛋、溏心鮑魚這樣的“溏心”。該技藝開創了蘿蔔不用鹽腌制，沒有任何添加劑，又能長期儲存的加工制法，是廣東蘿蔔傳統加工技術史上一大創造。
作為花城苑特色産品
溏心蘿蔔炖豬𦟌湯
将溏心蘿蔔與豬𦟌一同炖足4小時而成
湯色清亮，呈琥珀色，入口柔潤
清甜的炖湯是花城苑菜品裡
重中之重的一個代表菜式
廣式牛骨牛雜煲
龔印記牛骨牛雜屋
📍天河區體育西橫街42号
隻需一鍋熱氣騰騰的牛雜煲
就能在天河感受濃濃的人間煙火氣
廣式牛骨牛雜煲制作技藝項目2021年列入天河區第十批非物質文化遺産代表性項目名錄，保護機關廣州龔印記餐飲有限公司。
廣式牛骨牛雜煲制作技藝起源于清朝年間，創始人龔遠太為解決家人溫飽問題，将每次屠牛後分得的牛骨、牛雜碎等下腳料，加入中草藥粉料一并烹煮，意外獲得美味的牛骨牛雜。此後，龔遠太每次都将剩餘的牛骨牛雜盛于大煲内，在鄉間沿途叫賣。
龔印記·牛骨牛雜屋
獲廣州老字号匠心百年傳承老店稱号
其牛雜煲呈現傳統道地老廣風味
一個煲爐
街頭煙火氣十足
随着桌上熱氣騰起
牛雜香氣逐漸散發開
色香味俱全，越吃越有味
廣式臘味煲仔飯
煲仔正
📍天河區天河路石牌西路37号
廣式臘味煲仔飯制作技藝項目2023年列入天河區第十二批非物質文化遺産代表性項目名錄，保護機關廣州煲仔正餐飲管理服務有限公司石牌分店。
最初，煲仔飯是廣式臘味煲仔飯，由農戶為了友善在田間勞作時用餐而制作。民間農戶在勞作時為友善吃飯，提前一天泡好自種大米，用瓦煲裝着帶到田間，用餐時在田邊就地起竈，加入自家制作的臘味等材料，就成了農田裡友善又美味的食物。
煲仔正的臘味煲仔飯
揭開砂煲蓋臘味鮮濃，淡淡鹹香
入口香醇，純正廣味
帶着微微脆爽不肥膩
一人一份煲仔飯
還是記憶裡的廣州味道！
廣式馬拉糕
鮑馬爺
📍天河區員村西街4号大院首層天映禮堂
廣式馬拉糕傳統制作技藝項目2023年列入天河區第十二批非物質文化遺産代表性項目名錄，保護機關廣州鮑天下餐飲有限公司。
廣式馬拉糕作為粵港澳大灣區傳統糕點的代表之一，以其獨特的制作工藝和松軟Q彈并存的奇特口感，成為粵港澳大灣區美食中不可或缺的一部分。
鮑馬爺傳統手工馬拉糕
保留傳統道地手工制作
飄香四溢着紅糖氣味
口感香甜松軟，韌性彈牙
衆多食客都會打包帶走一份回家
與家人分享這份正宗廣式茶點的甜蜜
小鳳餅（雞仔餅）
誠志餅家
📍天河區員村新村（祺記傳統雲吞面對面）
小鳳餅又名雞仔餅
是廣東四大名餅之一
小鳳餅（雞仔餅）制作技藝項目2020年列入天河區第九批非物質文化遺産代表性項目名錄，保護機關為廣州市天河區員村誠志餅家。
天河區員村誠志餅家的創辦人盧正昱，是成珠雞仔餅的第5代傳承人。他師承馬傑志和譚英漢，其中馬傑志為原成珠樓點心師周焯之高徒，譚英漢則是擅長制作小鳳餅的名點心師譚煥之子。因而，盧正昱既得近數十年來改良的成珠雞仔餅制作工藝真傳，又得二百年來原汁原味的譚煥雞仔餅配方傳承。
誠志餅家的雞仔餅秉持純手工制作
不加防腐劑、香精、色素
口感保持“甘、香、酥、脆、化”的傳統特色
并且有餡有皮、皮餡分明
不論從制法、口味還是外觀都堪稱正宗
廣式腸粉
禾師兄
📍天河區高唐路234号
廣式腸粉
是廣州市的傳統美食之一
是一道曆史悠久、獨具特色的地方小吃
廣式腸粉制作技藝項目2023年列入天河區第十二批非物質文化遺産代表性項目名錄，保護機關廣州天河區盈力美食店（禾師兄）。
禾師兄腸粉
粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特
招牌腸粉甄選優質的食材
堅持傳統布拉腸，搭配精心調制的醬料
巧妙搭配出豐富的口感
深受年輕一族青睐
這個五一假期
來天河開啟非遺美食打卡線路
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素材來源丨一部手機遊天河、常來小聚、山泉湯館、花城苑廣府菜、龔印記牛骨牛雜屋、煲仔正、鮑馬爺、誠志餅家、禾師兄品牌公衆号
編輯丨陳紫泳
出品丨天河區融媒體中心
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