立夏，是夏天的第一個節氣，油菜結籽，瓜果飄香，日照增加，逐漸升溫，雨水增多，萬物都進入了最旺盛的生長期。
立夏當天，各地都有不同的習俗，有的地方吃立夏飯、立夏粥，有的地方吃立夏蛋，還有的地方吃煎餅，有的地方稱體重，有的地方鬥蛋。總之各種習俗都反映了人們對自然規律的尊重和對生活的熱愛，也是傳承和弘揚中華傳統文化的重要方式。
老話說：“立夏吃3瓜，身體頂呱呱”，這三瓜是指什麼呢？都有哪些營養健康的做法呢？一起來看看！
一、絲瓜
絲瓜清熱涼血、潤膚美容，還能祛風化痰，特殊的清香可以增加食欲，立夏時節，可以用絲瓜來燒湯，做煎餅，或者清炒、炖菜都可以。
推薦菜單：【絲瓜炖豆腐】
主要食材：絲瓜兩條，豆腐1塊，木耳一小把，蝦幹10克，蔥、姜蒜适量，味極鮮醬油1勺，蚝油1勺，鹽1克，食用油适量。
【具體做法】
1、絲瓜去皮切滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，豆腐切小塊，木耳用清水泡發，蝦幹淘洗幹淨。
2、鍋中倒油，油熱倒入豆腐，中火煎，将四個面都煎至焦黃酥脆，盛出備用。
3、利用鍋中底油，倒入蔥末、姜末、蒜末炒出香味，能吃辣加入辣椒。
4、倒入絲瓜、木耳翻炒，用鹽水浸泡過的絲瓜翻炒之後，顔色會更加碧綠，炒至絲瓜微軟。
5、加入一勺味極鮮醬油、一勺蚝油翻炒均勻，加入一碗開水。
6、倒入煎好的豆腐，倒入蝦幹，大火煮開，轉中火焖煮10分鐘，加入1克鹽調味。
二、苦瓜
立夏時節，容易上火，可以多吃一些苦瓜清熱瀉火。苦瓜用來涼拌或者炒雞蛋、炒木耳都很好吃。
推薦菜單：【涼拌苦瓜紫甘藍】
主要食材：苦瓜1根，紫甘藍100克，木耳10克，花生米50克，大蒜4個，小蔥1根，芝麻1勺，醬油1勺，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉1小勺。
【具體做法】
1、準備好所有的食材，配菜可以自己随意搭配，木耳提前泡發。
2、苦瓜去掉裡面的籽，切薄片。鍋中燒水，水開放入一茶匙鹽，一小勺食用油，倒入苦瓜焯水1分鐘撈出過涼水。
3、将木耳倒進去煮兩份撈出，木耳一定要煮熟。
4、熱鍋冷油，倒入花生米炒熟，也可以用水煮的花生。盛出花生米，剩下的熱油直接用來調汁兒。
5、碗中倒入蒜末、蔥末、芝麻，将剛剛炒花生米的熱油倒進去，把蔥蒜的香味激出來，再倒入一勺醬油、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙胡椒粉拌勻。
6、碗中放入擠幹水分的苦瓜、放涼的花生米以及切好的紫甘藍，将調料汁倒進去抓勻，最後淋上一勺香油拌勻。
三、黃瓜
黃瓜清熱利水、生津止渴，天熱沒有食欲，可以來一盤涼拌黃瓜，清爽又解暑。
推薦菜單：【宮保蝦球】
主要食材：蝦仁200克，花生米50克，黃瓜1根，紅燒醬油1勺，米醋一勺，白糖1勺，蚝油一勺，玉米澱粉1勺，檸檬兩片，蔥一根，姜半塊。
【具體做法】
1、蝦仁開背，用兩片新鮮檸檬腌制片刻，黃瓜拍一下切小塊，花生米提前炒熟放涼。蔥姜切好備用。
2、一勺紅燒醬油、一茶匙米醋、一勺蚝油、一勺白糖，一勺玉米澱粉，加入兩勺開水調勻備用。
3、鍋中倒油，油熱放入蔥姜，倒入蝦仁快速翻炒至變色。
4、倒入黃瓜一起翻炒，倒入調好的醬料汁大火翻炒收汁。
5、花生米倒入鍋中翻炒均勻，即可出鍋。
5月5日立夏，吃好3瓜，适時而食身體棒，過好入夏黃金15天！