衆所周知，在明清兩代，山東距離京師近在咫尺，近水樓台先得月，宮廷禦廚多出自山東，是以魯菜被列為八大菜系之首。
而在魯菜内部，又有諸多流派之分，比較典型的是膠東菜、濟南菜和孔府菜。
其中，膠東菜以煙台福山為發源地，福山籍的大廚遍布京師，民間有俗語說：“要想吃好飯，圍着福山轉。”青島菜很大程度上也是受福山菜影響，不過有所創新，民間也有單提“青島菜”的說法。
福山菜的最大特點即選料以特産海鮮為主，飯菜口味以“鮮”著稱，“海腸當味精”的故事至今仍在流傳。
泛泛而談的話，大家似乎對福山菜都很熟悉，但要說菜名，很多人又說不上幾個。下面是山東烹饪圈整理的一份福山菜菜名大全，這些菜你都吃過幾道呢？
先說比較出名的幾道菜：溜黃菜，以雞蛋為主料，配海參、海米、熟雞肉、火腿、荸荠、蔥、姜末等制成；雪花丸子，以雞蛋清為主料，配豆沙，加白糖、幹粉團制成；糟溜魚片，用牙片魚制作，色潔白，鮮嫩，糟香潤滑；全家福，主料用海參片、魚肚、熟雞肉片、熟肘子肉片、腰子片、熟豬肚片、幹貝、蝦片、蔥粗絲，配玉蘭片、木耳、姜末制成，婚宴上經常見到；清蒸加吉魚，講究鮮美、原味。
其他再就是溜蝦仁、蝦籽海參、燒蛎黃、浮油雞片、氽雙脆、氽五絲、清炒腰花等。
如果這幾樣你都吃過，那說明你已經是一個合格的膠東吃貨了，但更大的考驗還在後面，這些菜你又見過幾個呢？
軟炸裡脊、軟炸雞、油爆肚、水晶肘子、油焖大蝦、炸闆蝦、蕃茄蝦、糟溜蝦仁、氽蝦仁、金錢海參、雞腿扒海參、蹄筋扒海參、紅燒三絲魚翅、芙蓉幹貝、紅燒加吉魚、氽魚片、氽海螺、金果蛎子、苜蓿蛏子、玉蘭片炒雞絲、醬爆雞丁、清湯什錦丁、八寶辣椒、抓炒肉、清炸裡脊、滑溜裡脊絲、燒肝尖、燒腰花、炝腰片、燒溜大腸、拔絲金棗、拔絲白果、拔絲脂油、炸蝦轱轳、燒蝦仁、炒桃花蝦、面包蝦、燒溜魚片、糖醋魚條、糖醋黃花魚、蟹黃魚肚、炒海螺、燴烏魚蛋、海雜拌、炸蝦轱轳烹、燒溜蝦仁、蝦籽玉蘭片、炸魚簽、燒溜魚塊、紅焖加吉魚、魚盒、紅燒海螺、拌海螺、韭菜炒海腸、木樨蚬子、炸蝦球、氽蝦球、蝦子豆腐、燒魚卷、氽魚花、幹烙加吉魚、溜蟹黃、油爆海螺、溜烏魚花、蜇頭炝肉片、炸蝦段、炒蝦仁、鳳尾蝦、紅燒魚腑、抓炒魚、五柳加吉魚、溜蟹肉、油爆大蛤、炒烏魚片、蜇頭炝雞片、炸雞簽、紅焖雞、溜炸拌、鍋燒裡脊、氽天花、紅焖肚、燒大腸、炒肉兩皮、炸八塊、金銀雞、炸肉轱轳烹、紅燒天花、湯爆肚、溜腰花、糖醋排骨、四喜丸子、芙蓉雞丸片、辣椒雞、炸肉簽、幹炸裡脊、鹽爆肚、溜肝尖、肉片、孔明丸子、香酥雞、蔥燒裡脊絲、鍋燒肉、幹貝肚、琉璃丸子、炸春卷、拔絲個子、冰糖蓮子、拔絲山藥、拔絲蘋果、蜜汁百合、通天翅子、通天燕菜、通天海參、苜蓿幹貝、燒椿魚、椿頭丸子。
看着看着，就不自覺流口水了哈。