在吃的法則裡，風味和做法重于一切，在這點上，臨朐人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。他們懷着對食物的了解，在不斷的嘗試中尋求着創新。
臨朐全羊，又名臨朐全羊宴，具有“不膻不膩，鮮美無比，滋陰壯陽，男女皆宜”的特點，因其風味獨特，被譽為“山東名吃”。根據全羊軀幹各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，全羊宴。雖系全羊，卻無羊名。如龍門角、采靈芝、雙鳳翠等，一隻羊做菜80多種。
“臨朐全羊”主要有三種吃法：“全羊湯”、“手扒羊肉”和“全羊宴”。
“全羊湯”，俗稱“大鍋羊肉”。選用臨朐青石山上三年以上的羯（經過閹割的公羊）黑山羊為主料。宰殺前隻飲水，不喂食，使其空腹。宰殺後，将整身肉分割為6—8塊，頭、蹄及整身肉先入鍋，内髒肉複上，加适量山泉水和鹽，水燒開後放肉，水沸時去沫，再用溫火煮2—3小時熟爛出鍋，剔除骨頭挂涼，然後将整身肉順絲切片，内髒肉橫絲切片，一并與原羊肉湯入鍋煮沸，再将适量蔥絲、香菜段、胡椒面、香油、味精放湯盆中倒入鍋内，于是，這“全羊湯”便愈加芳香四溢了。
“手扒羊肉”，是由全羊湯發展而來的。制作方法：将帶骨生羊肉、頭、蹄剁塊，放入開水鍋内煮熟爛，吃時蘸香菜末、蔥末、蒜末、胡椒粉、鹽、甜面醬、醬油、味精、辣椒油等作料，跟随一盆原汁老湯，邊吃邊喝，回味無窮。
“全羊宴”是把羊的軀體和内髒不同部位的肉，用不同的烹調方法，做成各種佳肴。從羊血開始，按宰殺的順序，割到哪個部位，即以哪個部位的全部或部分，分别施以烹、炒、煎、炸、燒、烤、蒸、悶、炝、拌等不同的烹饪方法，加入酸、甜、辣、鹹等各種不同的佐料，分别制成各種各樣的成品菜。最後，再上一盆各部混炖的全羊湯，組成味道極佳、風味獨特的“全羊宴”。
“臨朐全羊宴”是一項含金量相當高的極為複雜的極難掌握的技藝，需要長期的理論學習實踐才能成為一名技藝高超的廚師，制作極品全羊宴不但要有深厚的功底，精細化的刀功，高水準的審美觀念，而且還必須做到色、香、味、形、器的優質菜品，才能稱得上能與“宮廷禦宴”比美的極品“臨朐全羊宴”。