分類：家常菜，高壓鍋，單身食譜
作者：小小h
建立時間：2012-09-11 18:44:08
排骨
南乳汁 翻炒時能包裹上排骨的量
醬油
白糖
黃酒（料酒） 提香去腥
姜片 3-4片，切薄點
蔥 幾根
0. 排骨洗淨。
1. 砂鍋或别的鍋，放水、黃酒、姜片、蔥；大火煮沸排骨；轉小火煮30-40分鐘，煮到肉酥（用筷子戳戳，有沒有酥軟感）。
2. 煮完撈出瀝幹水分。
3. 起油鍋，4成油溫，倒入排骨，翻炒30秒-1分鐘。
4. 倒點黃酒，再次去腥，蓋上鍋蓋，焖6-10秒鐘。
5. 然後加入醬油，白糖，南乳汁，翻炒均勻。
6. 加适量水，蓋上蓋子，30秒左右，大火收汁即成。
小貼士：
醬油、南乳汁、白糖，可以提前調成醬汁，友善把握甜鹹度。南乳汁一般都是有鹹味的，是以不需要額外加鹽。