丨憶兩百年柏合往事丨
相比龍泉其他古鎮、洛帶、西河、大面，每個都帶着進擊的趨勢發展壯大，一天一個樣更新換代。
柏合鎮就像按下了暫停鍵，還保留着三百八十多年前最初的模樣。
這些年柏合鎮冷清不少，有的老了走不動了就留了下來，年輕點的就帶上老小，搬到離場鎮十裡開外的新城區，過上新生活。
總歸，留在這兒的隻有一類人：
古鎮還有很多客家人，都是清朝時期兩廣填四川時由廣東、湖北、江西一代遷徙過來的。不過現在幾乎已經聽不到客家話了，都講四川話。
柏合鎮曆史還算比較悠久，到現在已經有三百八十多年曆史了。
關于它名字由來的傳說頗多，一說是明代時期的柏合鎮，有座千年古刹叫“延壽寺”。
寺外，四周林中多有白鶴，故有“白鶴寺”之稱，寺内，有龍柏、鳳柏相依相偎，連理成枝，故後來就更名為“柏合寺”。
柏合，寓意“百合”，百年好合。
01
磨盤老街
剛走進古鎮，冷清蕭條的氣息撲面而來。
古老低矮的木質建築，臨街三三兩兩的商鋪、狹窄的巷子、這裡保留了幾乎幾十年前的所有味道，步履蹒跚的老一輩，在這兒一坐就是一天。
和四川許多古鎮一樣，現在的柏合鎮由新街和老街兩部分構成。
與老街相比，新街總是透出幾許繁華和幾許浮躁；
而老街就像一個沉着的老人，走過世紀的滄桑，經曆過幾度變遷，如今隻是那麼靜靜地坐着，在陽光的照耀下，似乎在歎息自己那幾起幾落的曆史。
老街上的房子，大多有百多年的曆史。分為上下兩層木質結構，褐色的木質門窗上帶着一層薄灰，形成柏合鎮特有的吊腳樓。
因為年代久遠，木材多已經朽掉了，承不了重，别說是住人，就是放雜物都不行。
斑駁的牆面上還能看到“鼓足幹勁，力争上遊...”的紅色智語，寫滿屬于上個世紀的特殊記憶。
現在房屋為前店後宅式，從前店穿過，進入後宅才發現房子很深，客廳、卧室、廚房、天井一個都不少。
老街上的主街部分是房屋圍成的一個磨盤狀，另外還有兩條街道從“磨盤”向外延伸，但是很短，幾步便走到了盡頭。
鎮上的人做着各自的事，沒有高聲的喧嚣，和老街一樣的安靜。
街邊沿上幾塊錢一次的修面剃頭，老師傅說每天來的人還是多，都是熟悉的老顧客。整個過程十幾分鐘，拉扯出各家的八卦日常滿天飛，堅固的革命友誼也就這樣建立起來了。
在四川農村，葉子煙就是老一輩的回憶，現在幾乎看不到這東西了。
在柏合，你還可以看到幾個老人圍在一起，搓一卷煙，吞雲吐霧。煙散了又聚，夾着空氣霸道又濃厚。
菜籃子、簸箕等都是老師傅手工編制。
如今城市發展得越來越快，機器做的東西總是冰冷的，手工制造，永遠有着快消品沒有的人情味。
02
鐘家大瓦房
場鎮北面遠處是鐘家大瓦房，距今已有二百多年曆史，占地2000平方米。是成都目前
後來已成為四川省“客家保護民居”，相比其他古鎮建築，可算是較高的級别了。
據鐘家後人講，鐘氏家族移民是成都的的第一戶人家，清乾隆二十五年（1761年）移居柏合鎮。并于1769年興建了鐘家大瓦房，目前已經傳承了12代子孫。
“五世同堂”匾額記載了鐘家在鼎盛時五代居于一宅的曆史，而後廳“琴墨堂”牌匾則暗喻“知音”鐘子期與“書聖”鐘繇，表達了後人對先祖的懷念之意。
鐘家大瓦房曆經200多年風風雨雨，石灰牆年代久遠已經泛黃、泛黑，一層層剝落下來，露出了黃土磚。
牆角雜亂地堆積着柴草，院子裡雜草叢生，連屋頂上的黛色小瓦都微微泛出陳舊的黃色，空氣中混雜着潮濕、塵土的氣味。
雖然早已無人居住，但遠遠望去，這座瓦房的外觀依然十分壯觀。
每年清明節，來自四面八方的鐘氏族人都要在這裡舉行古老的祭祖儀式，念祭文、吹唢呐等。
姜汁熱窩雞、夾沙肉、東坡肘子、柏合豆腐皮……再品嘗富有特色的“九鬥碗”。
一頓九碗，可以從中午吃到天黑。
03
舌尖上的老字号美食
龍泉，也是卡卡角角都被美食環繞的地方。
到柏合鎮，有一件事是最不能忽略的，那就是吃豆腐皮，鎮上的豆腐皮可謂是一絕。
這裡所說的豆腐皮其實不是皮，是豆腐絲，有些像崇州一帶的豆腐簾子。
柏合鎮上，賣豆腐皮的飯館比比皆是，一家挨着一家，名氣最大資格最老的是範家豆腐皮。從1979年開到現在，整整40多年。
他們家招牌有滑菇番茄味，和麻辣紅油味，分别對應紅白兩味。
紅味主要就是講究一個辣，制作過程中要上三次料，用油很多。一捧細絲，一把豆豉，一撮海椒面，一勺骨頭湯，通通在熱油裡翻滾。
做好之後，豆腐皮呈糊狀，被作料和油裹着。白味的就不辣了，講究的是鮮美潤滑。
端上桌後，盤裡豆腐皮異常冷靜，看不到熱氣，卻其燙無比。平滑的紅油，靜靜的海椒面，挑一筷子，猛地吃進口中，就算燙到嘴巴起皮也要唆這一口香辣豆腐皮!
正所謂“油湯不冒汽，燙死哈寶器”。
道地的柏合豆腐皮，一定是要滾燙的湯汁，其中豆腐皮燙而不縮，吃完也不見黃粉粘碗，這才是道地做法。
每一道美食，都有生命，更何況是這家已經經營了幾十年的小店做出來的鎮店之味，更是要做好這道柏合人記憶中的味道啊。
-End-
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