在川渝地區，一碗蹄花湯撫慰了多少辛勤的人們的味蕾，蹄花湯遍布西南城市的大街小巷，但是想要把一碗蹄花做得出色并不容易，在成都的一個天橋底下，，就有一家深夜美食店，每天隻賣淩晨4個小時，準備時間要7小時。
隻營業淩晨4個小時
淩晨1點，小店開始進入了最忙碌的時間，這家美食店的營業時間是晚上11點半到淩晨的4點，在成都，喜歡熬夜吃宵夜的人沒有人不知道這家美食店，尤其是夜生活豐富的年輕人！
是以，這家是附近司機，環衛勞工以及夜班司機吃宵夜的不二之選！他們家的蹄花湯35元一碗，雖然是蹄花，但是卻是一大個整的豬腳，湯汁濃郁粘稠，顔色也是白如牛奶，湯的表面有肉眼可見的膠質感，喝上一口，有一種媽媽用心熬煮的感覺！
準備時間7小時
這家蹄花湯最特别的地方在于，湯汁非常的濃稠，濃稠到你喝起來喉嚨有一種黏黏的感覺，完全就是一大碗膠原蛋白，特别的暖胃好喝，不愧是深夜工作者的最愛！
這家的蹄花湯之是以那麼濃郁，是一大鍋蹄花一起煮才得到的這樣濃稠的湯汁，從處理蹄花到出鍋要花費7個小時，喝上一口，根本就停不下來了，真的特别的好喝！
蹄花軟爛脫骨
因為經過長時間的炖煮，是以豬腳已經被炖得軟爛脫骨，用筷子随便挑一挑，蹄花的肉就能從骨頭上面分離開來，豬腳裡面的骨頭也可以完完整整地挑出來，看到這樣狀态的蹄花，你不禁會想到太上老君煉丹的感覺！
如果覺得單獨吃蹄花有點太油膩，還可以搭配辣椒油蘸着吃，軟爛的蹄花蘸着香辣的辣椒油，肉香味混合着椒香味，這味道簡直是絕了！
一大碗吃到撐
這家的蹄花因為軟爛不費牙營養又豐富，是以老少皆宜，下到三歲孩童上到百歲老人，都可以輕松地吃下!軟糯可口，真的是入口即化！
一大碗蹄花吃起來絲毫不膩人，如果胃口好，一隻蹄花，是可以輕松搞定的！除了蹄花，他們家的爆炒肥腸和爆炒拱嘴也是非常受人歡迎，爆炒肥腸35元一份兒，爆炒拱嘴30元一份兒。
爆炒肥腸裡面的肥腸是經過炸制的，是以表面已經變焦了，吃起來超級酥脆，整體口感不像炒肥腸，有點類似炸肥腸的感覺，雖然放了很多幹辣椒，但是吃起來沒有很辣，香占據主導位置！拱嘴和肥腸的配菜一模一樣，炒法也類似，隻不過拱嘴是鹵的，味道中規中矩，談不上有多驚豔！