#我的花樣生活##吃在南通#
昨天問寶寶想吃什麼？寶寶說想吃面條。
面條，是一款老少皆宜的主食，也是一種制作簡單，食用友善，營養豐富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。面條易于消化吸收。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的熱量，面條既屬經濟飽肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。
面條有非常多的做法，我最喜歡的面條有廈門的沙茶面，蘇州的奧竈面，東台魚湯面，北京炸醬面，上海陽春面。
其中，上海的陽春面是很少見了，到上海，一般飯店就是各式蓋澆面，我會首選雪菜肉絲面，在江浙滬古鎮一帶旅遊，以爆魚面，海鮮面為主，而在自己家，最簡單的做法就是蓋澆面。
蓋澆面，顧名思義，就是随便炒幾個菜做澆頭，再煮碗湯，下些面條，簡簡單單，随意吃，又很有營養。
今天做的蓋澆面，準備了四菜一湯，有裙帶菜排骨湯，番茄炒雞蛋，鹽水蝦，白灼雞毛菜，雪菜肉絲。
面條是買的細面條，
1.雪菜肉絲；用雪菜肉絲做面條的澆頭，是江浙滬一帶非常經典的面條澆頭，其味道鹹中帶酸，酸中帶鮮，一碗雪菜肉絲面，幾乎可以一年四季都受寵。
做法；雪菜切碎，放入清水浸泡一下，撈出瀝幹。鍋裡油熱，放入姜末爆香，放入肉絲煸炒至轉色，加些料酒，醬油，醬油，糖，煸炒勻，放入雪菜，加些清水，煮5分鐘左右，加些胡椒粉，味精，蔥花，煸炒勻即可盛出。
2.番茄炒雞蛋；這個蓋澆面澆頭，不僅僅拌飯非常好吃，做為蓋澆面澆頭也是非常受歡迎的，酸中帶些甜味，開胃又下飯，老少皆宜的菜。
做法；取2個雞蛋打勻，放入熱油炒熟，盛出。鍋裡油熱，放入切好塊的番茄，煸炒至發蔫，放入炒雞蛋，加些清水，适量鹽，糖，醬油，煮3分鐘使其味道互相融合入味，撒些蔥花即可盛出。
3.吃面條，在我們家，一般還會搭配些大蝦，因為我們這裡靠海，吃海鮮比較友善。今天買的是38元一斤的竹節蝦，買了25元的，做成鹽水蝦，友善又美味。
4.白灼雞毛菜；吃面條，搭配些雞毛菜，可以增加粗纖維的攝入，還有維生素，葉綠素等等，多吃些這些蔬菜，減少面條的攝入量，（減少澱粉的量）有利于減肥。
做法；雞毛菜洗淨瀝幹，放入開水焯一下，撈出即可。開水裡加些鹽，植物油即可，非常簡單。雞毛菜很嫩，老少皆宜的蔬菜。
5.裙帶菜排骨湯；蓋澆面可以不煮湯，但是煮鍋裙帶菜排骨湯做為湯底，更為美味。
做法；用半斤排骨，漂淨，用開水焯一下，放入高壓鍋，加些料酒，姜，蔥節，大火煮上閥，小火炖40分鐘，放入一把裙帶菜煮開，關火，加些鹽，胡椒粉，撒些蔥花即可盛出，是非常好的面條湯底。
6.面條買現成的細面條，放入開水煮開，過兩遍冷水再煮開，撈出，放入大碗。
7.碼上做好的各式澆頭菜，澆上裙帶菜排骨湯，加二塊排骨，一碗裙帶菜排骨湯雪菜肉絲蓋澆面就做好了。
天氣漸漸地涼了，一碗熱氣騰騰的雪菜肉絲面，可以溫暖你的胃。
這樣一碗蓋澆面，我孫女可以吃光光。
我是面條少些，菜碼多些，特别是雞毛菜，味道清淡，吃個半盤沒有問題。
我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍着鍋台轉的家庭煮婦，一個有着多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！
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