點心是國人飲食中尤為重要的部分，它不僅品種繁多，在吃法、口味、選料上也形成了不同的風格和濃厚的地域特色。從北到南，我們的點心越來越精巧雅緻，但不曾改變的卻是其中的用心。
浙江景甯英川鎮，這個民族特色濃厚的畲鄉，最能打動人心的點心，總是取名最随意直白的“英川點心”，在畲鄉的每一個重大節日裡，畲民們便會歡聚一堂，做上百十來個點心，犒勞自己也與旁人分享喜悅。
英川點心口感清香，色澤晶瑩。由精選的糯米、燦米按比例拌合後用山泉水淘洗幹淨，再浸泡3小時，磨漿、過濾、沉澱瀝去湯水，掏取瀝幹的粉團分塊捏餅包卷芝蔴、豆粉等自制餡料，用雕刻有雙喜、梅花等圖案或字樣的木制模具，手工壓花後用柚子葉托底攤涼，蒸熟後食用。
簡單質樸的食材之中，傳承着民俗的風情以及童年的味道，這是食物，亦是信物。
【食材】
柚子葉、大米、黑芝麻、紅糖、豬油。
【做法】
1、取适量糯米和籼米，按照一定的比例拌和，用清水淘洗幹淨、去除雜質，再用山泉水浸泡3個小時。
磨米漿隻需要把米完全浸泡至發白狀态就可以，這樣磨出來的效果是最好的。關于大米的選擇，最好是糯米用量多過籼米，糯米黏性很強，而籼米黏性弱，正好可以中和糯米的黏性。
2、采摘柚子葉，剪去葉子的兩頭，洗淨後晾幹水分備用。柚子葉要選用大而光滑的，為了防止手被柚子樹幹上的刺刺傷，可以戴上手套采摘。
柚子葉是我國民間用來祈福、驅邪、避穢、消毒的祥瑞之物。并且用柚子洗手的民俗流傳已久，很多人都将柚子葉視為祥瑞的征兆和好心情好運氣等。
柚子葉身上分發出來的香味，是一股淡淡的幽香，不濃也不烈，細細一聞，沁人肺腑，特别好聞。像箬葉一樣，柚子葉也常被人們用來包裹食物，英川人用柚子葉包點心，在高溫的作用下，柚子葉的清香融入點心之中，個中滋味妙不可言。
3、将浸泡好的米瀝幹，一點一點依次放入石磨上磨成米漿，随後将米漿放入細砂布中過濾出更細的米漿，放入桶中，待米粉沉澱後瀝去湯水，再将米粉捆入紗布中懸挂靜置一夜，瀝幹多餘水分。
相比直接使用面粉制作的點心，傳統的做法更能保留大米細膩的口感。畲民們做點心從來不怕繁瑣，從磨米漿到過濾、沉澱，他們不惜耗費一兩天的時間，也不願直接用面粉來糊弄，足以見得他們和對食物的敬畏之心。
4、第二天将成團的米粉掰開，取一小塊放入鍋裡，加水熬成膠狀的米糊，倒入剩下的粉團中，反複搓揉成光滑的面團，搓揉成長條狀。
5、微火烘幹鍋底，倒入兩斤黑芝麻慢慢炒出芝麻香後盛出，随後将黑芝麻放入石臼中搗成芝麻粉。
除了大米之外，黑芝麻就是最後一種食材，微烤之後的濃郁芝麻香，這是依山而居的畲鄉人特有的風味。
炒芝麻一定先用小火再到中火，别用大火。大火雖然熟得快，但是會把芝麻燒焦，變苦。但是怎麼判斷芝麻炒熟了呢？看三點：
①看黑芝麻外皮有無裂開。外皮裂開了的就差不多了。
②嘗芝麻硬度。不熟的芝麻吃起來軟軟的水水的，不香，熟黑芝麻有點脆。
③嘗味道。味道香還是苦，要是香，可以出鍋。
6、在芝麻粉上倒入适量的紅糖攪拌均勻，用勺子挖上一大勺豬油放在最上面，放入鍋内煮至豬油全部融化即可盛出。
加入一勺豬油的目的是為了使芝麻軟糯，增添香味，豬油将黑芝麻與紅糖結成黏糊的小塊，也易于包餡。
7、将長條米團橫切成饅頭大小塊，随後用手捏成淺淺的碗狀，放入一勺黑芝麻餡料包圓，在祖傳的梅花和喜字的特制模具上先鋪上一層保鮮膜，再放上包好的點心，壓實壓平，最上面貼上一張柚子葉，倒扣即成型。
8、蒸點心。做好的點心，擺放在篦子上，在鍋内倒入适量的水放上篦子，蓋上鍋蓋蒸半個小時即可趁熱享用。
大紅燈籠高高挂，年尾的英川小鎮，一派喜慶歡愉。在這樣特别的年節日子裡，與親鄰好友一同品嘗甜糯、自帶柚子葉清香的精緻點心，寓意着一年都能甜甜蜜蜜、和和美美。