贛南地區的小夥伴們集合啦！作為一個土生土長的贛南人，下面由我來給大家介紹一下贛南四大特色菜。你看看你吃過幾個，話不多說，正題開始。
贛南的荷葉肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟後，又用荷葉一葉包一塊肉，回籠再蒸，整籠連葉上桌。現在贛州做荷葉排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜肴，一派清香，别有風味。
贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。
浸胺炒大腸，在我們贛南地區幾乎每家每戶都有。“浸胺”就是将豆角、、辣椒、蘿蔔、荞頭、白菜的莖葉一起洗淨晾幹放入調好料汁的壇子裡，發酵幾天之後的腌菜的統稱。将“浸胺”洗淨切成所需要的絲、片。把上蒜片、姜絲、辣椒倒入滾燙的油裡面進行炝鍋，再把洗淨的大腸加入爆炒，至大腸翻炒到卷起，烹入鹽、醬油，還有“浸胺”一起炒熟，最後加入蒜苗收尾。一道美味的“浸胺炒大腸”大功告成。
魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜。贛州的魚餅，俗稱魚脯，是用新鮮草魚肉經過精摧細掏後，加入各種佐料制成的一粒粒小圓球。用它來開湯，味道鮮美，香脆可口，是家居備菜。一般逢年過節，贛州家家戶戶都很喜歡上的一種菜肴。魚餅色澤金黃，既有魚肉炸後的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。
贛南四大特色菜是我們贛南地區幾乎宴席上都會有的菜，别具一格，老少皆宜，營養豐富。形成了我們贛南菜的獨特風格。不管我們走多遠，我們對家鄉美食的熱愛都不會消失。你們有多久沒有吃過上面這些贛南菜了歡迎各位評論區讨論留言。