#不可辜負的美食# #好好吃飯# #美食分享#
擔擔面
是一道由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜面食，是“中國十大面條”之一，著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源于自貢）。
擔擔面成菜後，面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”。
它是經營者一直兼吃肉和素食，既有面條，也有“抄手”(馄饨)。标準的棉負擔是硬木制造的，一邊是包含面條、抄寫員、肉、蔬菜和各種調料的“工作台”和“儲藏室”。另一個是“竈隔”，“小風箱”，可以在現場煮面。把紅油、胡椒、鹹醬油、豆芽末、蔥、調料、醋等混合成大米，再加上碎肉，非常好吃。其成分有紅醬油、豬油、香油、芝麻醬、大蒜、蔥、紅油辣椒、胡椒、醋、芽、調味品等10多種。其特點是面條細，沒有湯，辣味新鮮。川味道面食中著名的“素面”、“小辣椒雜場面”、“清湯雜場面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“青紅湯抄”都可以做成這種面。這面現在做着吃，湯煮好了，調料齊全，經濟友善。
過去成都 走街 串巷的短截面是銅鍋，分為兩格、一格煮棉、一格雞和蹄子炖。大部分都改為店鋪經營，但仍保持着原來的特色。特别是成都的擔擔面特色最濃。
擔擔面的起源
據傳，1841年是由名為自貢的陳包包小販創造的，已經有幾百年了。當年選單面的扁擔一端是煤爐，上面有一個銅鍋。銅鍋分為兩格，一格烹調面，一格炖雞肉。另一端是盛碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面條的小販用扁擔在街上遊蕩，沿街走着，喊着“斷段——斷段——”，一聽到喜歡聽斷段的這種熟悉的叫聲，就趕緊叫小販說“一碗”。那麼，隻要付小錢，就可以品嘗這種食物。
數千萬種方法，個人認為比較簡單、容易上手的方法之一
材料：面粉500克，德陽大豆油、調味品、紅油辣椒、雞蛋、火豬油、豌豆末、好湯、醋、蔥、豆芽、豆粉、豬肉适量。
做法：
1.把面粉和雞蛋放入水和面團中，用手推，制作韭菜葉面。豆粉在擀面時用作粉末。
2.将豆油、醋、調味品、紅油辣椒、好湯、蔥花、豆芽末分别放入12碗。
3.把豬肉剁成綠豆大小的顆粒。往鍋裡放豬油，加熱油，加入豬肉，擦幹水分，加入鹽，豆油，上色，土油肉湯變成金黃色，出鍋。
4.在鍋裡燒水，放入面條煮，撈出12個裝有調料的碗，把豌豆末端撈在每個碗裡，放入做好的肉腥味即可。
以上就是本期全部内容，感謝閱讀！