擔擔面是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃，屬于川菜，該菜品據說源于挑夫們在街頭挑着擔擔賣面而得名。 擔擔面相傳為1841年一個綽号叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，是以叫做擔擔面。擔擔面是将面粉擀制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。 成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。[1] 擔擔面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴。如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。 2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”。 今天就和大家分享一下擔擔面的家常做法供您參考！
By 天蠍座小菜姬
面條 300克
豬肉餡 200克
碎米芽菜 150克
小油菜 200克
小蔥 3根
大蒜 4瓣
姜 5片
麻醬 1勺
醬油 2勺
醬油 1勺
料酒 2勺
大料 2個
花生 200克
鹽 1克
粗細辣椒面 各10克
芝麻 2克
陳醋 1勺
豬油 3克
花椒粉 1克
1、起鍋不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎備用
2、粗細辣椒面加鹽，白芝麻，澆熱油制成紅油辣子的喲
3、姜蒜切碎，加入鹽，白開水，制成姜蒜水備用
4、麻醬澥好備用，小蔥切蔥花備用
5、起鍋燒油，放入大料煸香
6、加入豬肉餡煸炒
7、加入料酒
8、加入醬油
9、加入醬油
10、加入芽菜
11、煸炒至幹香，盛出備用
12、取一個空碗，依次加入醬油，陳醋，豬油，姜蒜水麻醬，紅油，辣子，花椒粉，熱水（或者高湯）備用
13、起鍋燒水下入面條
14、那面條八成熟，下入小油菜
15、将煮好的面條和油菜放碗内
16、加入炒好的芽菜，花生碎蔥花
17、加入豪吉藤椒油，拌勻即可
18、最後上個成品圖，擔擔面完成，感謝收看！
1.擔擔面屬于半幹面，可以加入少許熱水或者高湯。 2.擔擔面一般用堿水面，也可以根據您的喜好換成挂面，或者細切面都可以。 3.蔬菜可以根據您的喜好，換成任何小青菜，也可以不放。
1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;
2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進人體氣血運作;
4.易于消化吸收,經過煮沸的面條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，是以面條成為中國最常見的食品之一。
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