大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
糖醋嶺是中國經典的傳統菜肴之一，菜外有香精，酸甜，是很好的款待菜，今天和大家分享這道菜的制作步驟，有朋友一樣嘗試做吧。
食材： 豬脊
配件：大蒜、韭菜白、玉米粉、澱粉
調味料：鹽、酒、番茄醬、白醋、砂糖
1. 準備以下配料
準備一塊豬脊，先切掉桔筋膜，再将脊肉切成厚片，再切成條狀，放入清水，洗淨，将幹水擠入盆中。
2. 開始在下面腌制
在鍋中加入2克鹽，将5克葡萄酒加入魚中，捕捉均勻混合，腌制20分鐘即可品嘗肉。
提示1：準備另一鍋，放入一勺玉米粉，一小勺澱粉，玉米粉和澱粉的比例為2：1，加入10克植物油，植物油可以使油炸的脊肉味道更脆，倒入少許水中，攪拌成線即可刷備用。
将腌制的肉絲放入樹籬中壓出水分，放入調整後的面糊中，将肉絲表面均勻包裹在頂部糊狀物中。
3. 準備以下配件
準備幾粒大蒜，撒上并切成大蒜醬儲備。
準備一小塊蔥白，切成洋蔥圈備用。
4. 從糖醋汁開始
提示2：将15克番茄醬，15克白醋和20克白糖放入鍋中。
5. 将肉炸在脊柱下
食用油放入鍋中，油溫50%加熱，油面微微發煙，包裹在肉中，一個接一個地放入鍋中，以免脊肉粘膩。
肉絲定型後，開始鍋或開小火，繼續在肉絲下，這一步的目的是使肉煮熟，顔色一緻，保持打開小煎1分鐘，釣出時脊肉表面微黃色。
提示3：将油溫提高到60%的熱量，将脊肉倒入鍋中煎20秒以提取受控油，重新油炸後的脊肉更加燒焦和酥脆。
6. 開始在下面烹饪
将油留在鍋中後，油是熱的，倒入洋蔥，大蒜，炒出風味，從鍋邊倒出少許水，倒入調節後的糖醋汁中，将糖醋汁煮沸，加入鹽1克放入底部風味，倒入少許水澱粉中，水澱粉可以增加糖醋汁的濃度， 使糖醋汁更好地包裹在内脊肉的表面。
打開火，将糖醋汁揉成濃稠的泡沫，倒入桎肉的控油中，迅速将鍋翻過肉，使嵴上色，翻過鍋即可出鍋。
把肉放在盤子裡，撒上少許洋蔥，白芝麻點就可以吃了。
好吧，一個酸甜的糖和醋脊已經準備好了。
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