大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
今天和大家分享一個和糖醋脊有同樣工作的"辣脊肉"，也有朋友喜歡吃糖醋嶺肉，在家嘗試做辣脊肉，辣味鮮美，外來的香味。
食材： 脊肉
配件：小米辣椒，線辣椒，澱粉，雞蛋
調味料：鹽、胡椒、砂糖、白酒、生泵、油、雞粉、蒸魚豆
辛辣的山脊肉 - 外芫荽
1. 開始準備以下成分
準備一塊肉去掉白色的筋膜，先切成厚厚的薄片，再切成1厘米寬的肉條，切開，放入清水洗淨，将幹水擠入盆中。
2. 在下面腌制肉
加入2克鹽，胡椒1克，白砂糖少許新鮮，然後倒入适量的酒中去腥，醬油5克，5克油在一個方向攪拌均勻，将一面的肉條打膠腌制10分鐘。
3. 開始準備以下配件
準備一些小米辣椒，取下T恤，從中間切成小塊。
準備幾根線辣椒，也開開切成段，放在一起主要用于配色。
4.開始調制下面的醬汁
在碗中加入雞粉2克，糖2克，油5克新鮮，蒸魚油10克，然後倒入适量的酒中，加入一些水，放入一勺澱粉中，攪拌直至調味料全部融化在上面。
5. 将肋骨煎
肉條腌制後，将一半的蛋清倒入其中，然後用手抓撓。
在剩下的一半雞蛋中，抓取一小撮澱粉，然後将水分成一塊，變成可以刷的流動面糊。
然後将肉條倒入面糊中攪拌均勻，使面糊均勻地包裹在肉條中，使油炸出更多的可樂，然後倒入少許植物油中以捕捉好，就可以開始油炸，植物油可以防止粘在鍋後。
食用油放入鍋中，油溫要升至50%的熱量，将筷子放入油底殼中，可迅速将油溫發泡在其上，用筷子依次将肉條放入鍋内用小火慢慢煎炸，肉條炸成金黃色，全部漂浮在油面上撈出控制油。
然後将油加熱至 60% 的熱量，倒入肉條并再次煎炸，約 30 秒，油炸燒後将魚從備用中取出。
6. 開始在下面烹饪
将底油放入鍋中，放入綠色，紅辣椒炒一會兒，炒出辛辣的味道，倒入炸好的肉條中，然後将調味汁放在肉條上快速轉動鍋，使汁液均勻地包裹在肉條上方，然後倒入略顯鮮豔的油中，顔色鮮豔， 随便炒幾次即可出鍋
好了，一堆香脆的肉就準備好了。
技術亮點：
1.山脊肉必須經過第二次重新油炸，味道可以在可連餅外面。
2.炸肉必須快速油炸，迅速出鍋，炒久後容易軟化。
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