自從我自己烘焙以來已經八年了，從高，中，低面筋面粉的烘焙調色闆到今天的烘焙人才，在此期間，我經曆了幾次挫折的失敗，但其中大多數都是成功的。
技術越熟練，今天烤蛋糕，明天烤烤面包，後天做一盤烤餅......我做我的家人喜歡吃的任何事情。
說到蛋糕，它也是你小時候最喜歡的老式酥脆蛋糕。那種酥脆的蛋糕很美味，剛烤出的蛋糕皮就是酥脆的，咬一聲"咔哒咔哒"的聲音，而且又脆又軟。
這個酥脆的蛋糕已經做了很多次，每次你做一個大盤子時都會被搶購一空。老的無油無水酥脆蛋糕比風蛋糕更受歡迎，比吐司面條更美味。
我最近對這種無油，無水的老式酥脆蛋糕上瘾，今天我又做了三盤（你為什麼問這麼多？）。因為1盤根本不夠吃）。這種老式酥脆的蛋糕隻需要3種配料，沒有油，沒有水，隻需要4個雞蛋和1杯面粉，加一些糖就足夠了。沒有油，沒有水不怕脂肪，多吃不用擔心火，脆香，吃起來還是童年的味道。
- "無油，無水的老式酥脆蛋糕"
主要成分：雞蛋4（帶皮55克左右），細糖65克，低筋面粉120克（我們平時喝水一次性紙杯1杯）
表面裝飾：适度的葵花籽（或白芝麻或杏仁片）
生産步驟：..
1、準備所需的配料，配料很簡單，隻有三種：面粉、雞蛋和糖。拿一個大幹淨的鍋，掰成4個雞蛋，加入所有的細糖，是的，它都是！不要以與赤峰蛋糕相同的方式添加它。
2、啟動電動打蛋器，先低速分散後，再沖向高速通過。一些小夥伴會問：你能用幾根筷子或手動攪拌器嗎？我建議你打消這個想法！全蛋已經很費力了，如果整個過程用人工送蛋，斷臂不一定能送到位，買一個電動打蛋器也不貴。
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3、整個雞蛋在40度左右是比較容易送來的，是以當雞蛋時，可以在熱水中打雞蛋（熱水浴缸越小，打蛋鍋越大，這樣就可以把熱水分開）。
4、整個雞蛋是花了很長時間，是以不用擔心。總是要送到蛋膏看起來很細膩、厚實，提起打蛋器，滴蛋糊不會消失十幾秒的狀态。如下圖所示。
5、将低筋面粉過篩入蛋膏中。用矽膠刮刀小心地上下均勻混合，不要攪動一圈，會嚴重消泡，影響蛋糕的長高和蓬松的味道。低筋面粉必須過篩，篩分的作用一方面可以過濾掉面粉中的雜質，另一種是使面糊更松，使蛋糕制成的紙巾更加蓬松。
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6、準備一個12公司蛋糕模具，為了釋放友善，也為了保護烤盤，模具會鋪在蛋糕膜上。如果沒有紙膜，你可以用黃油刷模具，防粘。
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7、将蛋糕糊放入一次性花袋中，更友善擠入模具中，用勺子會使黴菌随處可見蛋糕糊狀物，難以清洗。這種花袋不僅能做花糕要用，平整時尚蛋糕糊什麼都很友善，可以擁有更多。
8、小心翼翼地擠進模具裡，8分滿好，面糊不要包裝太多，烘烤會蓬松很多。在表面上撒上适量的葵花籽或芝麻，或杏仁片，看看個人喜歡。
9、當開始将蛋糕糊擠入模具中時，可以預熱烤箱。提前10分鐘預熱烤箱，并以180度烘烤20分鐘。
一個非常簡單的老式酥脆蛋糕，或童年的味道。4個雞蛋1杯面條，做成老式酥脆的蛋糕，不用水，不油不怕胖，吃比火多。喜歡嗎？反正我最近上瘾了，兩天不吃在十字架上，酥脆又軟又好吃。
這款蛋糕無論酥脆還是柔軟，都很美味。剛烤一點幹吃，表皮酥脆，咬一口"咔哒咔哒"的聲音！如果用新鮮的袋子或盒子密封，蛋糕會變軟。看看你喜歡什麼樣的味道，比如酥脆的皮，不要密封，喜歡軟蛋糕，然後密封儲存。
- "制作技巧"：--
1、蛋糕糊必須足夠，否則會影響蛋糕的蓬松。
2、攪拌時要注意方法，一定要混合，如果攪拌中有很多小氣泡，又有"沙沙"的聲音，就是餅狀物消泡。
3、烤箱一定要記得提前熱身，否則會影響蛋糕的毛發，烤出爐子裡的"蛋糕蛋糕"。将烤箱預熱至少10分鐘，溫度最穩定約15分鐘。
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